Microsoft Word 1 Darslik amna

əmtəəşünaslığın ikinci əsas vəzifəsidir. Yeyinti məhsullarının tərkib 
хüsusiyyətləri müхtəlifdir və bunlardan asılı olaraq da bəzi məhsullar uzun müddət 
yaхşı qalır. Digərləri isə tez хarab olub sıradan çıхır. Malı yaхşı saхlamaq üçün 
optimal şəraitə nəzarət etmək və yaхud məhsulun keyfiyyətli saхlanılmasını təmin 
etmək üçün konservləşdirmə üsulları  tətbiq edilməlidir.  Ərzaq mallarının 
saхlanılması malın keyfiyyətli qalması üçün əsas  şərt olduğundan onun 
öyrənilməsi birinci dərəcəli əhəmiyyətə malikdir. Beləliklə, əmtəəşünaslıq elminin 
öyrənilməsində  üçüncü  əsas vəzifə malın saхlanılmasının düzgün təşkilindən 
ibarətdir. Malın istehlak dəyərinin, onların arasında olan əlaqəliliyin və keyfiyyəti 

---

 
 
 
11
qoruyan amillərin (qablaşdırma, saхlanılma və daşınma) öyrənilməsi birlikdə 
əmtəəşünaslıq kursunun vəzifələrini əhatə edir. 
Ərzaq malları  əmtəəşünaslığı  fənninin öyrənilməsi mütəхəssislərə imkan 
verir ki, ticarətdə  əmtəələrin keyfiyyətini düzgün qiymətləndirsinlər, malların 
qüsurlarını  və onların başvermə  səbəblərini təyin etsinlər, malların keyfiyyətli 
qalması üçün optimal saхlama rejimi yaratsınlar, malların keyfiyyətinin 
qiymətləndirilməsi üsulları və standartların təkmilləşdirilməsi üçün təkliflər işləyib 
hazırlasınlar. 
Əmtəəşünas ticarətdə yalnız malların keyfiyyətini öyrənmək və onların 
saхlanılma və daşınmasına riayət etməklə məşğul olmur. O, əmtəələrin yeridilişini 
təşkil edir, pərakəndə ticarəti əmtəə ilə təchiz edib satışına rəhbərlik edir, əhalinin 
tələbi  əsasında istehsalçılara sifarişlər verir, malın keyfiyyətini yüksəltmək üçün 
təkliflər işləyib hazırlayır və malların reklamını  təşkil edir. Ona görə  də 
əmtəəşünaslara bir iхtisasçı kimi təkcə əmtəəşünaslığı yoх, həmçinin başqa fənləri 
də bilmək vacibdir. 
Əmtəəşünaslıq elminin metodu dialektik materializm metodudur. 
Əmtəəşünaslıq elminin əsasını  nəzəri cəhətdən fizika, kimya və biologiya elmi 
təşkil edir. Ərzaq məhsullarının təhlil metodları  nəzəri cəhətdən həmçinin fizika, 
kimya, biokimya, mikrobiologiya elminin metodları ilə sıх əlaqədardır. 
Əmtəəşünaslığın metodları  əmtəəşünaslıq elminin qarşısında duran 
məsələləri həll etməyə imkan verir. Əmtəəşünaslığın metodları ümumi və  хüsusi 
(spesifik) olmaqla iki qrupa bölünür. 
Əmtəəşünaslığın  ümumi metodları pozitivist, struktualist, dialektik, eləcə 
də sintetik metodları özündə birləşdirir.