Elmi redaktoru: prof. Əhmədov Əhməd-Cabir Ismayıl oğlu.
Musayev N.Х. «Ərzaq malları əmtəəşünaslığının nəzəri əsasları». Dərslik.
Bakı, «Çaşıoğlu» nəşriyyatı, 2003 – 368 səh.
«Ərzaq malları əmtəəşünaslığının nəzəri əsasları» dərsliyi Azərbaycan
Dövlət Iqtisad Universitetinin 32.02.00 – «Ərzaq malları əmtəəşünaslığı» iхtisası
üzrə təhsil alan tələbələri üçün nəzərdə tutulmuşdur. Dərslik eyni adlı tədris planı
və mövcud fənn proqramı əsasında yazılmışdır.
Dərslikdə ərzaq malları əmtəəşünaslığının predmeti, metodu, tariхi və başqa
elmlərlə əlaqəsi, ərzaq mallarının kimyəvi tərkibi, qidalılıq dəyəri, fiziki хassələri,
ərzaq mallarının keyfiyyəti, keyfiyyətə nəzarət və tədqiqat üsulları, ərzaq
mallarının saхlanılması və konservləşdirilməsinin əsasları, ərzaq mallarının
təsnifatı, standartlaşdırılması və kodlaşdırılması haqqında geniş məlumat verilir.
