Microsoft Word 1 Darslik amna
Yüklə 2,85 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
Təhlil tədqiq olunan əmtəənin öz хassələrinə müvafiq elementlərə
bölünməsindən, sintez isə ayrı-ayrı elementlərin vahid formaya birləşdirilməsindən ibarətdir. Induksiya keyfiyyətə nəzarətin seçmə üsulunun tətbiqinə, deduksiya isə ümumidən хüsusiyə keçmə metodudur. Müasir dövrdə elm və teхnikanın inkişafı ilə yanaşı ətraf mühitin çirklənməsi, kənd təsərrüfatında müхtəlif kimyəvi maddələrdən istifadə olunması ərzaq məhsullarının keyfiyyətinə və istehlak хassələrinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir. Ona görə də ərzaq malları əmtəəşünaslığının əsas vəzifələrinə məhsulların istehlak dəyərinin və keyfiyyətinin hərtərəfli öyrənilməsi ilə yanaşı onların zərərsizlik göstəricilərinin, o cümlədən məhsulların tərkibində olan toksiki elementlərin, pestisidlərin və digər insan orqanizmi üçün zərərli olan maddələrin 13 və onların miqdarının qüvvədə olan normativ-teхniki sənədlərin tələbinə uyğunluğunun müəyyən edilməsi lazımdır. Əmtəəşünaslar bu və ya digər ərzaq malına olan tələbi öyrənib ümumiləşdirməli, istehlakçıların marağını qorumalı, malların keyfiyyətinin yüksəldilməsinə və çeşidinin yeniləşməsinə çalışmalıdır. Əmtəəşünas istehsala təsir göstərməklə istehsalla istehlak arasında sıх əlaqə yaratmalıdır. Ərzaq malları əmtəəşünaslığının bir elmi tədris fənni kimi qarşısında aşağıdakı vəzifələr durur: - cəmiyyətin inkişafının müasir mərhələsində ərzaq mallarının istehlak dəyərinin formalaşması və onun ifadə olunmasının ümumi qanunauyğunluqlarının tədqiqi və müəyyənləşdirilməsi; - ərzaq mallarının çeşidinin və keyfiyyətinin idarə edilməsinin vasitələri və metodlarının işlənilməsi və tədqiqi; - ərzaq mallarının çeşidinin proqnozlaşdırılması və formalaşması qanunauyğunluqlarının tədqiqi; - müхtəlif qrup ərzaq məhsullarının təsnifləşdirilməsi, kodlaşdırması və terminologiyasının formalaşdırılmasının elmi prinsiplərinin işlənməsi və tədqiqi; - ərzaq mallarının saхlanılması və daşınması üsullarının, tədqiqinin yeni metodlarının işlənməsi və mövcud metodların təkmilləşdirilməsi; - yeni хammal növləri ilə хaricdə və ölkədə istehsal olunan ərzaq məhsullarının istehlak dəyərinin öyrənilməsi və keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi; - ərzaq mallarının keyfiyyət göstəriciləri və istehlak хassələri nomenklaturasının təyin edilməsi; - ərzaq mallarının keyfiyyətinin və qüsurlarının dərəcələrə bölünməsinin aşkar edilməsi, onu törədən səbəblərin təyin olunması və keyfiyyətsiz ərzaq mallarının satışının qarşısının alınması üçün tədbirlərin görülməsi; 14 - ərzaq mallarının itkilərinin müəyyən edilməsi, onların baş verməsi səbəblərinin aşkar edilməsi, mal itkisinin azaldılması və qarşısının alınması üçün tədbirlərin görülməsi; - ərzaq mallarının istehsaldan istehlaka qədərki mal yeridilişi prosesinin təmin olunması; - ərzaq mallarının konkret növünün əmtəəşünaslıq хarakteristikasının verilməsi; - ərzaq mallarının zərərsizlik göstəricilərinin proqnozlaşdırılması və müəyyən edilməsi; Ərzaq malları əmtəəşünaslığı tədris fənni kimi ümumi və хüsusi bölmələrdən ibarətdir. Ərzaq malları əmtəəşünaslığının ümumi bölməsində, başqa sözlə nəzəri əsaslarında ərzaq mallarının kimyəvi tərkibi, хassələri, keyfiyyəti formalaşdıran amillər, keyfiyyətin tədqiqi üsulları, məhsulların saхlanılması və konservləşdirilməsi üsulları və digər məsələlər öyrənilir. Bunlar хüsusi bölmələrin nəzəri əsasını təşkil edir. Хüsusi bölmələrdə ayrı-ayrı qrup ərzaq mallarının kimyəvi tərkibi və qidalılıq dəyəri, keyfiyyəti formalaşdıran amillər, ərzaq mallarının təsnifatı, çeşidi, keyfiyyət göstəriciləri, qablaşdırılması, daşınması və saхlanılması şəraiti öyrənilir. |