Lülə-kabab. Qoyun əti soğanla və quyruqla birlikdə ətçəkən maşından ke-
çirilir. Sonra ona duz və istiot vurulur qarışdırılır, 20 dəqiqə soyuq yerdə saxlanır.
Çəkilmiş ət lülə şəklində formalanıb şişlərə taxılır. Lülə-kababı şişə taxarkən əlləri
duzlu suya batırmaq lazımdır. Lülə-kabab manqalda közərmiş kömür üzərində
bişirilir. Bərabər qaydada qızarsın deyə, şişlər arabir çevrilir. Lavaş hazırlamaq
üçün un ələnir, içinə su və duz qatılıb bərk xəmir yoğrulub və dərin boşqab
ölçüsündə 1mm qalınlıqda yayılır. Lavaşın hər iki üzü tavada və ya sacda bişirilir.
Lülə-kabab lavaşın içində süfrəyə verilir və bunun yanına doğranmış soğan,
sumaq, yaxud hər pay üçün şişdə bişmiş pomidor qoyulur.
Hər pors üçün burada 300q qoyun əti, 20q quyruq yağı, 40q göy soğan, 15q
reyhan və cəfəri 45q un və 5q duz götürülür.
