|
Dars uchun kerakli jixozlar: Probirkalar, suv hammomi, shisha tayoqcha, oqsil
eritmasi, o‘yuvchi natriyning 30 % li eritmasi, mis sulfatning 1 % li eritmasi,
ningidrin eritmasi, sulfanil kislotasining 5 % li xlorid kislotadagi 1 5 li eritmasi,
natriy nitritning 0,5 % li eritmasi, natriy karbonatning 10 % li eritmasi
Nazariy qism.
Oqsillarni sifat jihatdan aniqlash ikki xil turdagi reaksiyalarga asoslangan: 1) oqsil
molekulasining peptid bog‘lari bo‘yicha; 2) oqsil molekulasidagi o‘rinbosarlar
bo‘yicha.
Birinchi turdagi reaksiyalarga biuret reaksiyasi misol bo‘ladi. Mazkur reaksiya
ishqoriy muhitda mis ionlarini peptid bog‘lari bo‘yicha kompleks birikma hosil
qilishiga asoslangan.
Ikkinchi turdagi reaksiyalar aminokislotalarning yon zanjiridagi guruhlarning
xossalariga asoslangan. Rangli reaksiyalarning tabiatiga qarab oqsillarning tarkibi
haqida taxmin qilish mumkin.
Oqsillarning miqdoriy analizi fizik, kimyoviy va biologik metodlar yordamida
o‘tkaziladi. Fizik metodlardan refraktometrik, spektrofotometrik va polyarografik
metodlar amalda keng qo‘llaniladi.
Kimyoviy metodlar ham xilma xil bo‘lib, ulardan eng soddasi umumiy azot
miqdorini aniqlashdan iborat. Eng ko‘p qo‘llaniladigan kimyoviy metodlardan biri
kolorimetrik metod hisoblanadi.
Biologik metodlar faqat fermentativ yoki gormonal faollikka ega bo‘lgan oqsillarni
aniqlashdagina qo‘llash
Oqsillarga sifat reaksiyalar o‘tkazish uchun dastlab oqsil eritmalari tayyorlanadi.
Oqsil eritmalarini turli xil materiallardan tayyorlash mumkin:
Dostları ilə paylaş: | 
