Kakaolu biskvit. Xammalların miqdarı və hazırlanma qaydası əsas biskvitdə olduğu kimidir. Əlavə olaraq kakao tozu goturulur, unla qarışdırılır, ələnir.
Dəmlənmiş xəmirdən hazırlanan məmulatlar. Pirojna və piroq. Un ələnir. Qazana su, yağ və duz tokulub yaxşıca qarışdırılır. Qarışdırılma elə yerinə yetirilməlidir ki, duyunlər əmələ gəlməsin. Xəmir taxta qaşıqla qarışdırlımaqla 1-2
dəq. qızdırılır. Bişmiş kutlə ocaqdan duşurulub 70-80°-yə qədər soyudulur və qarışdıra-qarışdıra bir-bir yumurtalar əlavə edilir.
Xəmiri calmaq olmaz, ancaq bircinsli kutlə alınana qədər qarışdırmaq lazımdır. Yumurta cox iridirsə 5 ədəd, cox xırdadırsa 7 ədəd goturmək lazımdır. Hazır xəmir yumşaq, ozlu konsistensiyaya malik olur.
Xəmir ucunda konusvari dəmir olan (diametri 10-15mm) qənnadı kisəsinə və yaxud perqament kağızından uckunc torbaya doldurulur, muxtəlif formalarda qənnadı vərəqələrinə cokdurulur.
Qənnadı vərəqələri yaxşı yağlammalıdır. Dəmlənmiş xəmirdən hazırlanan məmulatlar 180-200°C-də 30-40 dəq. bişirilir. Bişmiş məmulatın icərisindəki boşluğa yağlı və ya zulallı krem, povidlo, murəbbə və ya digər icliklər doldurulur.
Ekler pirojnası.Xəmirin resepti və hazırlanma qaydası əsas xəmirdə olduğu kimidir.
Hazırlanmış xəmir bir birindən 3-4 sm aralı olmaqla qənnadı vərəqələrinə cokdurub bişirirlər. Bişmiş pirojnalar soyuduqdan sonra bir qırağından bıcaqla kəsilir, həmin yerdən pirojnanın
icinə krem doldurulur. Krem qənnadı kisəsinə və yaxud perqament kağızından hazırlanmış uckunc torbaya doldurulur,sıxmaqla pirojnanın icinə doldurulur. Pirojnaların uzərinə şokoladlı pomada cəkilir.
Badamlı piroq.Badam ətcəkən maşından və ya surtgəcli maşından kecirilir. Yumurta ağı soyudulur, kopuk əmələ gələnə kimi calınır, şəkərin yarısı əlavə edilib yenidən calınır. Qalan
xammallar (un, badam, şəkər, vanil) əlavə edilib xəmir yoğrulur.
Forma yağlanır, dibinə un və ya badam ovuntusu səpilir və uzərinə xəmir eyni bərabərlikdə yayılır. 160-180°C temperaturda 30-40 dəq. bişirilir.
