Belastbarkeit Barmherzigkeit

Tourist-Information Hachenburger Westerwald

Von Anken Bohnhorst-Voll-

mer

Ein besonderes Bier in 

einer besonderen Um-

gebung – das gibt es im 

Marienstatter Brauhaus 

des Zisterzienser Klosters 

im Westerwald. Knapp 

600 Gäste können hier bei 

gutem Wetter bewirtet 

werden. 

Einige  Tage  noch  muss  das 

Jungbier  nachgären  und  la-

gern, ehe es erneut gefiltert 

und  anschließend  abgefüllt 

werden kann. Am 23. April, 

dem Welttag des Bieres und 

dem  Jahrestag  des  Rein-

heitsgebots,  präsentiert  das 

Marienstatter Brauhaus sein 

Jubiläumsbier.  Es  wird  eine 

eigene  Kreation  sein,  ver-

rät  Pater  Dominikus,  der 

Cellerar  des  Zisterzienser-

Klosters.  Bierbrauen  ist  ein 

Kunsthandwerk,  bei  dem 

es  nicht  nur  darum  geht, 

die  erforderlichen  Zutaten 

zusammen  zu  rühren.  Viel-

mehr muss der Braumeister 

Wirkung  und  Geschmack 

aller  Zutaten  kennen,  um 

ein originelles und originales 

Getränk zu produzieren. 

Es gab täglich Bier 

für alle

Das  Kloster  Marienstatt 

blickt  auf  eine  lange  Brau-

tradition  zurück,  die  bis  in 

die  Mitte  des  14.  Jahrhun-

derts  reicht.  1362  haben 

dort ansässige Mönche zum 

ersten  Mal  ihr  eigenes  Bier 

gebraut.  Rund  450  Jahre 

später,  im  Jahr  1802,  ver-

fügte ein Regierungsrat, dass 

jeder Geistliche, die Dienst-

leute und Tagelöhner täglich 

so  viel  Bier  erhalten  sollen, 

wie  sie  trinken  mögen.  Das 

Gesinde  erhielt  Halbbier, 

die  Geistlichen  Starkbier. 

Bis Anfang des Jahres 1908 

floß  das  Marienstatter  Bier 

–  auch  in  die  umliegenden 

Lokale. Doch der Betrieb war 

unwirtschaftlich  geworden. 

Die  Brauerei  wurde  für  fast 

100 Jahre geschlossen. 

Die  Klostergemeinschaft 

beschloss, die alte Tradition 

wieder  aufzunehmen.  Das 

überlieferte  Rezept  für  das 

naturtrübe,  dunkle  Mari-

enstatter Klosterbräu wurde 

in der Klosterbibliothek wie-

derentdeckt: „Nach dem Bau 

einer  kleinen  Hausbrauerei 

wurde  am  1.  Mai  2004  um 

11 Uhr im umgebauten Mari-

enstatter Brauhaus das erste 

Fass  angestochen.  Seitdem 

ist  das  Brauhaus  mit  der 

klösterlichen  Hausbrauerei 

wieder in aller Munde“, sagt 

der Cellerar. 

Gebraut wird ein dunkles, 

untergäriges  Landbier,  des-

sen  charakteristische  tief-

braune Farbe durch eine be-

sondere  Malzmischung  ent-

steht. „Mit einer Stammwür-

ze  von  12,7  bis  13  Prozent 

und einem Alkoholgehalt um 

die fünf Prozent ist es etwas 

gehaltvoller als ein normales 

Pils“,  teilt  die  Brauerei  mit. 

„Da  unser  Klosterbräu  stets 

ganz frisch in den Ausschank 

gelangt,  können  wir  auf 

jede  Form  von  künstlicher 

Klärung,  Stabilisierung  und 

Kurzzeiterhitzung  verzich-

ten.  Unsere  Gäste  erhalten 

ein  noch  leicht  hefetrübes 

Naturprodukt,  bei  dem  ne-

ben dem vollem Geschmack 

auch alle wertvollen Inhalts-

stoffe wie Eiweiße, Vitamine 

und Mineralstoffe in vollem 

Umfang  erhalten  sind“,  er-

läutert  Pater Dominikus. 500 

bis  700  Hektoliter  werden 

jährlich  im  Marienstatter 

Brauhaus gebraut.

Längst ist auch der gastro-

nomische  Betrieb  so  ausge-

baut,  dass  viele  Gäste  hier 

einkehren.  Allein  im  Haus 

habe man 250 Plätze, und im 

Biergarten können noch ein-

mal  350  Besucher  bewirtet 

werden,  berichtet  Angelika 

Budwech,  Betriebsleiterin 

der  Marienstatter  Brauhaus 

GmbH. 

Das  ganze  Jahr  über  hat 

das  Brauhaus  geöffnet,  in 

der Zeit von Mai bis Oktober 

sogar ohne Ruhetag. Das sei 

harte  Arbeit,  räumt  sie  ein, 

denn  nicht  alle  Gäste  wür-

den Zeit mitbringen. Schade 

sei das, sagt sie. Schließlich 

sei das Kloster kein Ort, um 

gehetzt zu werden, sondern 

um  zu  verweilen.  Tatsäch-

lich  kommen  Busreisende, 

Wanderer,  Motorradfahrer 

und auch Menschen, die die 

Stille  suchen,  die  in  Ruhe 

einkehren wollen und sagen, 

„Marienstatt  tut  meinem 

Herzen  gut.“  Der  eigent-

liche  Hintergrund  für  den 

gastronomischen Betrieb sei  

ohnehin, die Pilger, die sich 

auf den Weg hierher aufge-

macht  haben,  nicht  wieder 

hungrig  auf  den  Heimweg 

zu schicken, macht Angelika 

Budwech deutlich. 

Schmalzbrot, Fisch, 

Haxe, Kesselfleisch 

Deshalb  bieten  sie  und 

ihr  Brauhaus-Team  neben 

Schmalzbrot,  Fisch  und  ve-

getarischen  Köstlichkeiten 

auch  deftige  Speisen  wie 

Grillhaxe,  Kesselfleisch  und 

Rinderbraten  an  –  in  der 

Hopfendarre,  im  Kloster-

stübchen,  in  der  Braustube 

oder  im  Sudkeller,  in  dem 

die  Gäste  um  den  kupfer-

glänzenden  Kessel  herum 

sitzen können. Ganz nah am 

Jubiläumsbier.

EXTRA_15'>Ratgeber

EXTRA 15

Cellerar Pater Dominkus am Herzstück des Brauhauses in der Abtei Marienstatt im Westerwald. Die Gäste kommen täglich dorthin und wissen das würzige Bier und 

die deftige Hausmannskost zu schätzen. Die Abtei legt auf Gastfreundschaft großen Wert. 

Foto: Anken Bohnhorst-Vollmer

Naturtrüb, rein und selbst gebraut 

500 bis 700 Hektorliter Bier werden jährlich in der Abtei Marienstatt hergestellt

16 EXTRA

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