Obecně jídlo dělíme do 5 kategorií: Uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy. Těm ale každý říká jinak a I jinak si je vykládá

Pokud konzumujeme kravské mléko, používejme jej střídmě, především v zakysané podobě jogurtu, kefírů a tvarohu, nebo lehkých čerstvých sýrů. V každém případě však nepasterizované.

• Jednou z nejdůležitějších substancí v mléce je kasein, obvykle tvoří asi 80% mléčných bílkovin. Je to lepivá hmota, díky které z mléka může srážením vzniknout tvaroh, jogurt, (přidáním mléčných kvasinek - tzv. kyselé srážení) nebo sýr (tzv. sladké srážení - přidání enzymů ze žaludků ml. telat, které dělí molekuly kaseinu na dvě části - syrovátku a sýřeninu, která vypuzuje vodu.)

• Lidskému tělu kasein dodává velký počet aminokyselin k tvorbě bílkovinových molekul, nutných ke stavbě dětského těla. (je obsažen jen v mléce a vejcích). Na jeho štěpení se hlavní měrou podílí brzlík a to od 0 do 18 měsíců věku. Později se brzlík věnuje vývoji pohlavních žláz (literatura cituje případy, kdy se pohlavní orgány vyvinuly brzy a tělo přestalo růst už třeba ve 150 cm a naopak za onou chorobnou nadměrností bývá skryt pomalý vývoj pohl. orgánů a “nezabrždění”růstu brzlíkem.

• Od puberty dál se brzlík věnuje rovnováze mezi vyššími a nižšími instinkty člověka a spolupracuje s epifýzou, centrem našeho vyššího já, naší paměti, soudnosti, nadhledu, klidu, laskavosti, moudrosti… Je důkazem toho, že v těle má vše svůj čas a účel. A čas stěpení kaseinu v lidském těla skončil v 18 měsících jeho věku.

Kravské mléko je podstatně hustější než mateřské a obsahuje 3x více kaseinu. Má to svůj smysl: má za úkol dát podklad pro telátko, aby vyrostlo do dospělého zvířete o váze 450-900kg. Během 6 až 8 týdnů má jeho váhu zdvojnásobit. Zatímco dítě svou váhu zdvojnásobí během šesti až sedmi měsíců.

• Kravské mléko je podstatně hustější než mateřské a obsahuje 3x více kaseinu. Má to svůj smysl: má za úkol dát podklad pro telátko, aby vyrostlo do dospělého zvířete o váze 450-900kg. Během 6 až 8 týdnů má jeho váhu zdvojnásobit. Zatímco dítě svou váhu zdvojnásobí během šesti až sedmi měsíců.

• Fosfor je kyselinotvorný prvek a kravské mléko ho obsahuje o 50% více než mateřské. Naše těla jsou stále překyselená, v kyselém prostředí se netráví zásadotvorné uhlohydráty a ukládají se jako toxiny a tuky.

• Je prakticky nemožné manipulovat s velkým množstvím mléka a mléčných výrobků a transportovat je do velkých vzdáleností, aniž by se zkazily. To nese s sebou přirozeně finanční ztráty. Otázka výživné hodnoty se tedy podřídila profitu a byly ustanoveny zákony, chránící tyto zisky bez ohledu na ztrátu výživné hodnoty potraviny.

• Kdyby byla v popředí etická integrita, věnovalo by se více pozornosti ničení živých elementů v naší potravě pasterizací. Paterizace neznamená ochranu zdraví spotřebitelů, ale chrání mléko před zkysáním.

• Tvrzení, že mlékem se přenášejí nemoci, čemuž se pasterizováním zabrání, není pravda. V mnoha pramenech najdeme, že pasterizování neusmrcuje ani tyfové bakterie, ani Coli-bakterie (střevní bakterie - ona nemoc špinavých rukou) ani bakterie TBC. Aby se usmrtily choroboplodné bakterie, muselo by se mléko zahřát na teplotu mezi 90 -110 stupni C. To by však zabranovalo tvorbě smetany a nevýhodu z hlediska obchodního. (např. Francouzi by mléko do svých sýrů nepasterizovali ani za nic na světě - pasterizaci mléka přirovnávají ke kastraci muže.)

• Je sice pravda, že kravské mléko obsahuje velké množství důležitého vápníku. ale ostatní prvky, že kterých je mléko složeno, jsou v tak nevyváženém vztahu k potřebám lidského těla, že prakticky ničí ty výhody, které by vápník tělu poskytl.

Smetana je tuk a její trávení probíhá jinak než mléka. Měla by se používat syrová, nepasterizovaná a v rozumném množství, protože je také trochu hlenotvorná. (Nejlepší tuk je obsažen v avokádu a v olivách).

• Smetana je tuk a její trávení probíhá jinak než mléka. Měla by se používat syrová, nepasterizovaná a v rozumném množství, protože je také trochu hlenotvorná. (Nejlepší tuk je obsažen v avokádu a v olivách).

• Podmáslí nemá, co se týká výživy, žádné vzláštní přednosti, ale pomáhá při zánětech zažívacích cest s teplotami - pokud ho pijeme studené, můžeme jeho chladivý účinek sledovat takřka po celou jeho cestu zažívacím ústrojím.

• Podobně je tomu s jogurtem a tvarohem jako zakysanými výrobky - jsou srážením kaseinu “předtrávené” a organizmus si s nimi dobře poradí.

• Na výrobu jednoho kilogramu čerstvého kozího sýra je třeba cca 10 litrů mléka. Na trávení tohoto kaseinového koncentrátu je tedy zapotřebí desektrát více energie než na trávení mléka. Čím je sýr ostřejší, tím více působí na tělo kyselinotvorně a tvoří více hlenů. Když už, tak nejlepší jsou sýry čerstvé.

Neobsahuje žádné živočišné substance a z etického hlediska je pro mnoho spotřebitelů dobrou náhražkou za organické mléko. Ale:

• Neobsahuje žádné živočišné substance a z etického hlediska je pro mnoho spotřebitelů dobrou náhražkou za organické mléko. Ale:

• Srovnání sojového mléka s mateřským:

• Mateřské mléko obsahuje 87% vody, kravské skoro také, sojové jen 10% Tím, že se při výrobě přidá k sojovému mléku voda, nepřemění se na vodu organicky vázanou.

• Mateřské mléko obahuje asi 1,5% bílkovin, kravské 3,5 % a sojové mléko více než 33%

• Uhlohydrátů ve formě přírodních cukrů je v mateřském mléce 6%, v kravském skoro 5%, v sojovém mléce více než z 33%

• Mateřské mléko obshuje 4% tuku, kravské 3% až 4% a sojové skoro 17%.

• Sojové mléko má navíc o 170% více fosforu a o 400% více síry než mateřské. Oba tyto prvky jsou kyselinotvorné.

•