Davlat standarti sut va sut mahsulotlari qabul qoidalari, namuna olish va

2.12. Sut shakar, oziq-ovqat va texnik kazein namuna olish
2.12.1 Sut shakar, oziq-ovqat va texnik kazein nuqta namunalari donga kiritilgan mahsulotlar bilan har bir transport konteynerining turli joylari namunalar butun mahsulot qalinligi orqali uni botirib amalga oshiriladi. Nuqtaviy namunalari ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiriladi, 2.9.1-band talablariga muvofiq tayyorlangan og'irligi taxminan 1,2 kg bo'lgan birlashtirilgan namunani yaxshilab aralashtirishadi va undan tahlil qilish uchun mo'ljallangan , taxminan og'irlikdagi 300g namuna ajratishadi.
2.12.2. Kristallangan sut shakari yaxshilab aralashtiriladi va undan nuqtaviy namunalari olinadi, namunaga kiritilgan mahsulotlar bilan yuk tashish konteynerlarining har bir birligining turli joylaridagi og'irligi taxminan 300 g bo'lgan birlashtirilgan nuqtaviy namunalar tayyorlashda mahsulotning butun qalinligi bo'ylab to’laqonli suvga botiriladi va idishga solinadi. Kristallangan shakarning birlashtirilgan namunasi yaxshilab aralashtiriladi va undan taxminan 100 g og'irlikdagi tahlil uchun mo'ljallangan namuna ajratiladi.
2.13. Birlashtirilgan namunani tayyorlashdan keyin qolgan sut va sut mahsulotlari va jo'natish idishidagi mahsulotlardan tahlil qilish uchun mo'ljallangan namunalar partiyaga biriktiriladi.
2.14. Belgilash, manzilga yetkazish va saqlash
2.14.1. Mahsulot nomi, ishlab chiqaruvchi, partiya raqami va belgilash bilan ishlab chiqarish sanasi tasdiqlangan namunalar zavodning mahalliy laboratoriyasiga, muzlatgichga, tayanch ta'minotiga yuboriladi.
2.14.2. Zavoddan, bazadan, muzlatgichdan tashqari laboratoriyaga yuborilgan namunalar yorliq va namuna olish quyidagi sertifikati bilan ta'minlanadi:
namuna olingan manzil;
ishlab chiqaruvchi korxonaning nomi;
mahsulot nomi, navi va ishlab chiqarilgan sana;
raqamlar, partiya hajmi;
namuna olish vaqtida mahsulot harorati;
namuna olish kunlari va soatlari;
namunani tanlagan shaxslarning lavozimi va imzosi;
mahsulotda aniqlanishi kerak bo'lgan ko'rsatkichlar;
yuk jo'natuvchining tashkilot nomi, yuk qabul qilinuvchi tashkilot nomi, transport hujjatining raqami va sanasi;
mahsulot uchun standart yoki texnik xususiyatlarni belgiluvchi hujjat.
Namunalar plombalanadi yoki muhrlanadi. Shishalar va qutilar atrofini kuchli ip bilan aylantirib bog'lanadi, ularning uchlari mantar yoki qopqoqning yuqori qismiga tashlanadi va u yerda muhrlanadi. Bankalar, qutilar, shishalar va boshqa idishlardagi namunalar pergament yoki qalin qog'ozga o'raladi, tikiladi yoki mustahkam ip bilan bog'lanadi va muhrlanadi.
2.14.3. Sut va sut mahsulotlari namunalari darhol laboratoriyaga yetkazilishi kerak. Sut va sut mahsulotlarini tahlil qilishdan oldin namunalarni dan gacha bo’lgan sharoitda, muzqaymoq namunasini esa dan baland bo’lmagan haroratda saqlash kere. Namunani olgandan keyin 4 soatdan kechiktirmay laboratoriyaga topshirgandan so'ng darhol, mahsulot namunalarini tahlil qilish amalga oshiriladi.

3. FIZIK-KIMYOVIY KO'RSATKICHLARNI ANIQLASH UCHUN NAMUNALARNI TAYYORLASH

3.1. Sut, suyuq to'liq sut o'rnini bosuvchi mahsulotlar, qaymoq, smetana, suyuq fermentlangan sut mahsulotlari, muzqaymoq namunalari kamida uch namunali idishlarni aylantirib aralashtiriladi yoki mahsulotni boshqa idishga quyib, kamida ikki marta qaytariladi.
Sut va sut mahsulotlari namunalari haroratga keltiriladi.
3.2. Suyuq fermentlangan sut mahsulotlari va smetana namunalari va shuningdek, suv hammomida haroratgacha qizdirilgan krem ​​qatlami bo'lgan mahsulotlarning namunalari, keyin gacha sovutiladi.
3.3. Tvorog, tvorog massasi, tvorog mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar va suyuqlashtirilan shirinlik pishloq namunalari, bir qatlam olinmaguncha hovonchada maydalanadi, pinset, spatula yoki qoshiq yordamida to'ldiruvchi bilan mahsulot namunalaridan shakarlangan mevalarni, mayizlar olib tashlanadi.
3.4. Quyultirilgan va quruq sut mahsulotlari namunalari hovonchada maydalanadi va yaxshilab aralashtiriladi.
3.5. Tahlil qilish uchun mo'ljallangan sut shakari va kazein namunalari hovonchada maydalanadi yoki laboratoriya tegirmonida 0,40 dan 0,50 mm qoldiqsiz teshiklari bo'lgan kukun hosil qilguncha elakdan o'tkaziladi.

ILOVA
Ma’lumotlar izohi

USHBU STANDARTDA QO'LLANGAN ATAMALARGA IZOH

Termin	Izoh
Mahsulot birligi	Belgilangan tartibda aniqlangan bo'laksiz yoki bo'lakli mahsulotlar soni (barrel, quti, shisha, konserva, briket, stakan va boshqalardagi mahsulotlarning sof og'irligi).
Tara	Mahsulotlarni joylashtirish uchun mahsulot (konserva, stakan, quti va boshqalar) bo'lgan qadoqlash elementi.
Iste'mol tovari	Iste'molchiga mahsulot bilan birga yetkazib beriladigan, konteyner vakillik qilmaydigan mustaqil transport birligi (shisha, quti, qadoq, quti, stakan, briket, pergament, mahsulotlarni qadoqlash uchun folga va boshqalar)
Transport konteyneri	Mustaqil transport birligini tashkil etuvchi konteyner (kolba, quti, bochka, tank va boshqalar)
O’lcham olish