Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi Ministry of Education of the Azerbaijan Republic

Lipoliz. Yağların fermentativ hidrolizi

Lipazalar, onların təbiətdə yayılması və xüsusiyyətləri. Lipoksigenazalar, onların xüsusiyyətləri, təsir mexanizmi və qida sənayesində rolu. Yağ turşularının oksidləşdirici parçalanması. Yağ turşularının parçalanmasının energetik effektivliyi. Yağ turşularının metabolik çevrilmələrində karnitinin rolu. Beta-, alfa və omeqa-oksidləşdirici yağ turşuları. Koenzim A və yağ turşularının mübadilə proseslərində onun rolu. 4-fosfopantetein və onun yağ turşularının biosintezində rolu. Yağ turşularının biosintezi. Yağ turşularının sintetazası. Triqliseridlərin biosintezi. Fosfatidlərin fermentativ çevrilmələri. Hüceyrədə zarların quruluşu və funksiyaları. Qida sənayesində fosfatidlərin əhəmiyyəti. Xolesterinin biosintezi və onun tənzimi. Orqanizmdə xolesterinin əhəmiyyəti. Öd turşularının sintezi. Steroidlər D vitaminin provitaminləri kimi. Efir yağları və bitkilərdə onların çevrilmələri. Kauçuk və qutta-perça. İzoprenoid, terpenoid və karotinoidlərin biosintezi.

Qeyri-üzvi birləşmələrin tərkibindəki hidrogen, azot, kükürd və b. üzvi maddələrə daxil edilməsi yolları.

Molekulyar azotun və nitratların assimilyasiyası. Nitrogenaza, nitratreduktaza və nitritreduktaza. Bitki orqanizmlərində və mikroblarda birincili amin turşularının sintezi. Əvəz olunan və əvəz olunmayan amin turşuları. Bitki mənşəli zülalların qida dəyərliliyinin artırılma yolları. Ketoturşular фьшт turşularının sələfləri kimi. Birbaşa aminləşmə. Aminotransferazalar. Amin turşularının biosintezinin digər yolları. Zülalların hidrolizi zamanı amin turşularının ikincili əmələ gəlməsi. Proteolitik fermentlər – peptidhidrolazalar, ümumi xüsusiyyətləri və təbiətdə yayılması. Ayrı-ayrı nümayəndələri (pepsin, tripsin, ximotripsin, papain, leysinaminopeptidaza və s.). Lizosomlar. Proteolitik fermentlərdən sənayedə və təbabətdə istifadə olunması. Amin turşularının parçalanmasının biokimyası. Amin turşularının aminsizləşməsi. Aminsizləşmənin növləri. Asparagin, qlütamin və sidik cövhərinin azot mübadiləsində rolu. Ornitin tsikli. Transaminazaların və sidik cövhərinin əmələ gəlmə tsiklinin digər fermentlərinin quruluşu və təsir mexanizmi. Aminlər və alkaloidlər, onların əmələ gəlmə və çevrilmə yolları. Nukleoproteinlərin parçalanması. Nukleazalar. Purin nukleotidlərinin sintezi və parçalanması. Ureoteliya, urikoteliya və ammonioteliya. Pirimidin nukleotidlərinin sintezi və parçalanması. Hemin sintezi. Hemin parçalanması və bilirubinin zərərsizləşdirilməsi.