Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi

çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində və ya 
həcmində (qr,sm
3
) yol verilmir 
Mayalar  və 
kiflər 
KƏGV/qr 
çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar
) 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 
1.8.5.1. 
Yararlılıq 
müddəti 
30 
sutkadan  az  olan  konser-
vantsız  və  pasterizə  edil-
məyən alkoholsuz içkilər 
30 
333 
25 
100 
 
1.8.5.2. 
Yararlılıq müddəti 30 sutka və daha çox olan alkoholsuz içkilər, o cümlədən şirə tərkibli: 
-şəkərli 
- 
100 
100 
15* 
*KƏGV/100 
sm
3
, 
çox olmamalı 
-şirinləşdiricilərlə 
100* 
100 
100 
- 
* aerob mezofillərin  
miqdarı 
-şirə tərkibli 
- 
100 
100 
40* 
*həcmdə   (sm
3
), 
olmalarına yol 
verilmir 
1.8.5.3. 
İstehlak  qablarında  alko-
holsuz  içkilər  üçün  kon-
sentratlar  (maye,    pasta 
şəkilli),  qatışıqlar  (toz-
vari, tabletləşdirilmiş,  
qranulalaşdırılmış və s.) 
5·10
4
* 
1,0 
25 
10** 
*tərkibində natrium 
bikarbonat olan  
konsentratlardan 
başqa; 
** həcmdə (sm
3
), 
kütlədə (qr) 
olmasına yol 
verilmir 
1.8.5.4. 
İsti  alkoholsuz  içkilərin 
hazırlanması  üçün  quru 
bitki xammalı qatışığı 
5·10
5 
1,0 
25 
100-maya, 
   100-kif 
 
1.8.5.5. 
Pasterizə edilməyən 
siroplar 
- 
1,0 
25 
50* 
*KƏGV/ 10 sm
3,
 
çox olmamalı 
1.8.5.6. 
İsti süzülən pasterizə 
edilən siroplar 
- 
1,0 
25 
40* 
*həcm,sm
3
,olmasın
a yol verilmir 
1.8.5.7. 
Aseptik 
üsulla  süzülüb 
qablaşdırılan konsentratlar 
Hazırkı  Sanitariya  qaydalarının  8-ci  əlavəsinə  uyğun  olaraq  «Q»  qrupu  konservləri  üçün 
sənaye  sterilliyi  tələblərini  ödəməlidirlər.  «Meyvə-tərəvəz  məhsulları»  bölməsinin  1.6.5.8. 
bəndinə baxmalı 
 
Ġndeks ,məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq,  
çox olmamalı 
Qeyd 
1.8.6. 
 Qıcqırma içkiləri 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,3 
 
arsen 
0,1 
 
kadmium 
0,03 
 
civə 
0,005 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
70 
B
k
/l 
stronsium-90 
100 
həmin qaydada 
Mikrobioloji  göstəricilər: 
Ġndeks,məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/ 100 
sm
3
, çox  
olmamalı 
Məhsulun həcmində və ya  
kütləsində (sm
3
,qr)yol verilmir 
Mayalar  və kiflər 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor- 
malar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
1.8.6.1. 
Süzgəcdən keçirilməyən kvaslar: 
-keqlərdə 
- 
3,0 
25 
- 
 
-çəlləkdən  tökülən 
- 
1,0 
25 
- 
 

56 
 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
Süzgəcdən keçirilən pasterizə edilməyən kvaslar: 
-polimer butulkalarda 
- 
10,0 
25 
- 
 
- keqlərdə 
- 
3,0 
25 
- 
 
-çəlləkdən tökülən 
- 
1,0 
25 
- 
 
Süzgəcdən 
keçirilib 
pasterizə edilən kvaslar 
10 
10,0 
25 
100 
 
1.8.6.2. 
Süzgəcdən keçirilməyən zəif alkohollu qıcqırma içkiləri: 
- keqlərdə 
- 
3,0 
25 
- 
 
-çəlləkdən tökülən 
- 
1,0 
25 
- 
 
1.8.6.3.Süzgəcdən keçirilib pasterizə edilməyən zəif  alkohollu qıcqırma içkiləri: 
-polimer butulkalarda 
- 
10,0 
25 
- 
 
-keqlərdə 
- 
3,0 
25 
- 
 
-çəlləkdən tökülən 
- 
1,0 
25 
- 
 
1.8.6.4. 
Süzgəcdən 
keçirilib 
pasterizə 
edilən 
zəif 
alkohollu qıcqırma içkiləri 
10 
10 
25 
100 
 
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, 
mq/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
1.8.7. 
Pivə,  çaxır,  araq,  zəif  alkohollu  və  digər 
spirtli  içkilər 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,3 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,03 
 
civə 
0,005 
 
Metil spirti 
0,05 
%,çox  olmamalı  (həcm 
payı 
susuz 
spirtdə 
hesablanır)-araq,  etil, 
yeyinti spirtləri 
1,0 
qr/dm
3,
  çox
 
olmamalı, 
(konyak,konyak 
içkiləri) 
Xinin 
300 
tərkibində  xinin  olan 
spirtli içkilər 
Nitrozaminlər: 
NDMA və NDEA jəmi 
0,003 
pivə 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
70 
Bk/l 
stronsium-90 
100 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji  göstəricilər: 
Ġndeks,məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/100sm
3
, 
çox olmamalı 
Məhsulun həcmi və ya kütləsində 
(sm
3
,qr), yol verilmir 
Mayalar və 
kiflər 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
1.8.7.1.  
Çəlləkdən tökülən pivə 
- 
1,0 
25 
- 
 
1.8.7.2. 
 Pasterizə edilməyən pivələr: 
- keqlərdə 
- 
3,0 
25 
- 
 
-butulkalarda 
- 
10,0 
25 
- 
 
Pasterizə 
edilmiş 
və 
məhsulsuzlaşdırılmış pivə 
500 
10 
25 
40 
 
 
*  Butulkalara  yığılan  içməli  sular  mərkəzləşdirilmiş  içməli  su  təchizatı  sistemi  suyunun  təhlükəsizliyinə  gigiyenik 
tələblərə uyğun olan sulardan hazırlanmalıdır. 
**  Ümumi  aktivlik  normativlərindən  yüksək  olduqda  HPB-99-a  uyğun  olaraq    radionuklidlərin  fərdi 
konsentrasiyaları ölçülür, o cümlədən təbii radionuklidlər Ra-226, U -238, Th-232 və texnogen radionuklidlər Cs-
137,  Sz-90-in fərdi  konsentrasiyaları. 

57 
 
1.9. Digər məhsullar 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq, 
çox  olmamalı 
Qeyd 
1.9.1. 
İzolyatlar, kensentratlar, 
hidrolizatlar və bitki zülalı   
teksturatları;  qida  srotu,müxtəlif 
yağ tərkibli paxlalı dənlərdən, 
yağlı və qeyri-ənənəvi bitkilərdən 
unlar 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,2 
 
civə 
0,03 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1 
0,005 
 
0,7 
buğdadan 
dezoksinivalenol 
1,0 
arpadan 
zearalenon 
1,0 
buğdadan,arpadan,qarğıdalıdan 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ,-izomerlər) 
0,5 
dənli 
bitkilərdən, 
qarğıdalıdan, 
paxlalı bitkilərdən (soyadan başqa), 
günəbaxan və araxisdən 
0,4 
kətandan,xardaldan, rapsdan 
0,2 
soyadan, pambıqdan 
DDT 
və 
onun 
metabolitləri 
 
 
 
 
 
 
0,15 
günəbaxandan, araxisdən 
0,1 
kətan,xardal, rapsdan 
0,05 
pambıq, qarğıdalı,  paxlalılardan 
0,02 
dənli bitkilərdən 
Oliqosaxar 
2,0 
%,soya  zülallı  pəhriz  və  uşaq 
qidası 
məhsulları 
üçün 
çox 
olmamalı 
Tripsin inqibitoru 
0,5 
həmin qaydada 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
80 
Bk/kq 
stronsium-90 
100 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji   göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul 
qrupları 
 
MAFAnM
M, 
KƏGV/qr, 
çox 
olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol  verilmir 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor- 
malar) 
S.aureus 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 
Sulfitreduk-
siyaedici 
klostridilər 
1.9.1.1. 
İzolyatlar, bitki 
zülalı konsentrat-
ları soya unu 
5·10
4*
 
0,1 
0,1 
25 
0,1 
Mayalar 
və 
kiflər 
100 
KƏGV/qr-dan çox olmamalı; 
*5·10
3 
  -uşaq məhsulları  üçün 
1.9.1.2. 
Soya 
xammalından 
fermentativ  zülal 
hidrolizatı 
1·10
3
 
1,0 
- 
25 
- 
1qr-da  maya  və  kiflər  olmasına 
yol verilmir 
1.9.1.3. 
Günəbaxan 
zülallı 
qida 
konsentratı 
5·10
4
 
0,1 
- 
25 
- 
Kiflər-10  KƏGV/qr-dan  çox 
olmamalı 
 
 

58 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, 
mq/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.2. 
Süd zərdabı zülalları konsentratları, 
kazein, kazeinatlar,  süd zülalları 
hidrolizatları 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,3 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,2 
 
civə 
0,03 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
0,0005 
 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ,-izomerlər) 
1,25 
yağa görə hesablanır 
DDT və onun metabolitləri 
1,0 
həmin qaydada 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
300 
B
k
/kq 
stronsium-90 
80 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji   göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV 
/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor- 
malar) 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 
1.9.2.1. 
Qida kazeinatları 
5·10
4
 
0,1 
25 
0,01  qr-da  sulfitreduksiya-
edici  klostridilərin  olmasına 
yol verilmir 
1.9.2.2. 
Zərdab zülalı konsentratları 
5·10
4
 
1,0 
25 
0,1  qr-da  S.aureus  olmasına 
yol verilmir 
1.9.2.3. 
Albumin-kazein konsentratı 
2,5·10
3
 
1,0 
25 
1,0  qr-da  S.aureus  olmasına 
yol verilmir 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq, 
çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.3. 
Qan zülalları konsentratları  
(plazmanin,  zərdabın,  qida 
albumininin 
quru 
konsentratları) 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,03 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
160 
B
k
/kq 
stronsium-90 
80 
həmin qaydada 
Mikrobioloji   göstəricilər: 
«Ət və ət məhsulları» bölməsinin 1.1.2.2. və 1.1.2.3. bəndlərinə baxmalı 
1.9.4. 
Taxıl, paxlalı bitkilərin 
rüşeyimləri, onların cecə 
və yumaqları, kəpək 
Toksiki  elementlər: 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,03 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
 
0,005 
 
0,7 
buğdadan 
dezoksinivalenol 
1,0 
arpadan 
zearalenon 
1,0 
buğda, 
arpa, 
qarğıdalıdan 
Pestisidlər* 
Heksaxlorsikloheksan  (α,β,γ,-izomerlər) 
0,5 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,02 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
170 
Bk/kq 
stronsium-90 
120 
həmin qaydada 
Oliqosaxar 
1.9.1 bəndi üzrə 
 
tripsin inqibitoru 
həmin qaydada 
 
Çörək ehtiyatlarının zərərvericiləri ilə 
çirklənmə və yoluxma (həĢərat, gənə) 
yol verilmir 
 

59 
 
 
Mikrobioloji  göstəricilər: 
Ġndeks,məhsul 
qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr,çox 
olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol 
verilmir 
Kif, KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar) 
 
Patogenlər,o 
cümlədən 
salmonellalar 
1.9.4.1. 
Dənlilərdən qida 
kəpəkləri 
5·10
4
 
0,1 
25 
100 
termiki 
emaldan 
keçmiş 
1.9.4.2. 
Kəpəkdən   qida     
lifləri, sıxılmış  tərəvəz 
və meyvə  cecəsi 
5·10
4
 
0,1 
25 
50 
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, 
mq/kq,çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.5. 
Taxıl,  paxlalı  və  digər 
bitkilərin 
toxumlarından 
zülallı məhsullar: 
-içkilər, 
o 
cümlədən 
qıcqırdılmış; tofu və 
okara 
Toksiki elementlər: 
 
qurğuşun 
0,2 
quru 
maddəyə 
hesablanır 
arsen 
0,1 
kadmium 
0,2 
civə 
0,03 
Mikotoksinlər: 
 
 
aflatoksin B
1
 
0,005 
 
0,7 
buğdadan 
dezoksinivalenol 
1,0 
arpadan 
zearalenon 
1,0 
buğda,arpa,qarğıdalıdan 
Pestisidlər*: 
 
 
heksaxlorsikloheksan  (α,β,γ,-izomerlər) 
0,1 
 
quru 
maddəyə 
hesablanır 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
civə üzvi pestisidlər 
yol verilmir 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
130 
B
k
/kq,quru 
maddəyə 
hesablanır 
stronsium-90 
80 
həmin qaydada 
Oliqosaxar 
1.9.1. bəndi üzrə 
 
tripsin inqibitoru 
1.9.1 bəndi üzrə 
 
Çörək  ehtiyatlarının  zərərvericilərilə 
çirklənməsi və yoluxması (həşərat, gənə) 
yol verilmir 
 
qatılaşdırılmış, 
zənginləşdirilmiş  və  quru 
içkilər; quru tofu və okara 
Toksiki   elementlər: 
qurğuşun 
0,2 
quru 
maddəyə 
hesablanır 
arsen 
0,1 
kadmium 
0,2 
civə 
0,03 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
0,005 
 
0,7 
buğdadan 
dezoksinivalenol 
1,0 
arpadan 
zearalenon 
1,0 
buğda, 
arpa, 
qarğıdalıdan 
Pestisidlər*; 
heksaxlorsikloheksan (α,β,γ,-izomerlər) 
0,1 
quru 
maddəyə 
hesablanır 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
civə üzvi pestisidlər 
yol verilmir 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
130 
B
k
/kq, quru maddəyə 
hesablanır 
stronsium-90 
80 
həmin qaydada 
 

60 
 
 
Mikrobioloji  göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr ) yol verilmir 
Qeyd 
BÇQB 
(koliforma-
lar) 
S.aureus 
 
Patogenlər,o  
cümlədən 
salmonellalar 
B. cereus 
1.9.5.1. 
Soya  paxlaları əsasında hazırlanan içkilər: 
-aseptik 
şəraitdə  süzülən 
soya içkiləri 
Hazırkı  Sanitariya  qaydalarının  8-ci  əlavəsinə  uyğun  olaraq  «A»  qrupu  konservləri  üçün  sənaye 
sterilliyi tələblərini ödəməlidirlər 
-soya içkiləri,kokteyllər, 
soyudulmuş və dondurulmuş 
desertlər 
5·10
4
 
0,1* 
1,0 
25 
0,1 
*1,0-yararlılıq  müddəti 
72  saatdan  çox  olan 
məhsullar  üçün  Kif-10 
KƏGV/ 
qr, 
çox 
olmamalı 
-qıcqırdılmış soya içkiləri 
- 
0,1* 
1,0 
25 
0,1 
*həmin  qaydada  Kif-
10,maya-10  KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
1.9.5.2. 
Soya zülallı məhsullar (tofu) 
5·10
4**
 
0,1* 
1,0 
25 
0,1 
*həmin qaydada 
** 
maya 
kulturaları 
istifadə 
edilənlərdə 
normalaşdırılmır; 
Kif-10,maya-50, 
KƏGV/qr, 
çox 
olmamalı 
-okara 
5·10
4
 
0,01 
1,0 
25 
0,1 
Kif-10 KƏGV/qr,çox 
olmamalı 
 
Ġndeks, məhsul qrupları, 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mq/kq,   
çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.6. 
Qatılaşdırıcılar,stabilizatorlar, 
həlməşikləşdirici    agentlər  
(pektin, aqar, karraqinan və digər 
kitrələr) 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
2,0 
karraqinan, 
qummiarabik, 
kitrələr:quar, ksantan, qelan 
5,0 
aqar 
10,0 
pektin, kitrələr:qxatti, tari, karayi 
arsen 
3,0 
pektin,  aqar,  karraqinan,  kitrələr: 
qxatti, tari, karayi, qelan 
kadmium 
1,0 
karraqinan 
civə 
1,0 
həmin qaydada 
mis 
50 
pektin 
sink 
25 
pektin 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
160 
B
k
/kq 
stronsium-90 
90 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji   göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı
 
Məhsulun kütləsində (qr) yol 
verilmir 
Kiflər, 
KƏGV 
/qr, 
çox olma- 
malı
 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
1.9.6.1. 
  Pektin: 
-uşaq və pəhriz qidası məhsulları üçün 
5·10
2
 
1,0 
25 
50 
Maya-50  KƏGV/ 
qr, çox olmamalı 
-kütləvi istehlak məhsulları üçün 
5·10
4
 
0,1 
25 
100 
Maya-100  KƏGV/ 
qr, çox olmamalı 
1.9.6.2. 
Qida aqarı,aqaroid,  furselyarin, 
natrium alginat (qida) 
5·10
4
 
1,0 
25 
100 
 
1.9.6.3. Karraqinan 
5·10
3
 
1,0 
25 
100 
 
1.9.6.4.  Kitrə  əsaslı  qatılaşdırıcılar  və 
stabilizatorlar    (  quar, ksantan və s.) 
5·10
3
 
1,0 
25 
500* 
*mayalar 
və 
kiflərin   cəmi 

61 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mq/kq, 
çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.7. 
Jelatin,birləşdirici  toxuma 
zülalları konsentratları 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
2,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,05 
 
Pestisidlər*: 
Heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ,-izomerlər)) 
0,1 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,1 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
160 
B
k
/kq 
stronsium-90 
80 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji   göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, çox 
olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir 
Qeyd 
BÇQB (koliformalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
1.9.7.1. Qida jelatini 
-uşaq və pəhriz qidası 
məhsulları üçün 
1·10
4
 
1,0 
25 
 
-kütləvi  istehlak məhsul- 
ları üçün 
1·10
5
 
0,01 
25 
 
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq,     
çox olmamalı 
Qeyd 
1.9.8. 
Nişastalar,patka və onların 
emal məhsulları 
Toksiki  elementlər: 
qurğuşun 
0,5 
 
arsen 
0,5 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,02 
 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ-
izomerlər) 
0,5 
qarğıdalı 
0,1 
kartof 
DDT və onun metabolitləri 
0,05 
qarğıdalı 
0,1 
kartof 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
400 
B
k
/kq 
stronsium-90 
100 
həmin qaydada 
Mikrobioloji  göstəricilər:
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr,çox 
olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr)  
yol verilmir 
Mayalar, 
KƏGV/qr, 
çox olma- 
malı 
Kiflər, 
KƏGV/qr, 
çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
1.9.8.1. Quru nişasta 
(kartof, qarğıdalı, noxud) 
1·10
5
 
0,01 
25 
500 
500