shaxsiy va ishlab chiqarish gigienasi talablariga rioyaqilish
sanitar kiyim
tibbiy spravka
maxsus kiyim
tibbiy ko‘rikdan o‘tganligi
tirnoqlarning olinganligi
san. minimum topshirganiligi
sochlarining kaltaligi
Loyixaning grafik qismida o‘z aksining topgan qismini ko‘rsating:
ishlab chiqarish texnologik jarayonining loyixa va sxemasi
suv ta’minoti rejasi
bosh planga qo‘shimcha
gorizontal kesmalar
vaziyatli reja oziqovqat korxonasi joylashgan joyning rejasi
bosh plan imorat va inshoatlar joylashgan korxonaning uchastka rejasi
rejalar va xonalarning kesmalari
vertikal kesmalar
Bosh rejada kanday ma’lumot aks ettiriladi:
qurilish maydonining zichligi
bino va qurilmalarning o‘zaro joylashishi
maydonning o‘lchami
maydonning ko‘kalamzorlashtirilganlik darajasi
transport va yulovchilar uchun yo‘laklarning borligi va to‘g‘riligi
maydonning xolati
yo‘laklarnig borligi
binolarning balandligi
Davlat sanitariya nazorati to‘g‘risidagi qonundagi ovqatlanish gigienasi bo‘yicha sanitariya vrachining faoliyatini ko‘rsatuvchi modda:
№ 27
№ 23
№ 28
№ 29
№ 31
№ 25
№ 30
№ 21
Ovqatlanish gigienasi soxasida asos bo‘luvchi xujjat:
O‘zbekiston Respublikasining "Konstitutsiyasi"1992 yil
“oziq ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligi” to‘g‘risida O‘zbekiston Respublikasi qonuni № 4831 30.02.1997
axoli salomatligini ximoyalash xaqidagi qonun 1996
Davlat sanitariya nazorati tug‘risidagi konun (3.7.1992 657.12.
umumiy ovqatlanish korxonalar uchun qoida
jarima to‘g‘risidagi xujjat
SANPIN lar
farmoishlar
Qandolat sanoatida ishlatiladigan xom ashyoga bo‘lgan talabni ayting:
ikkinchi kategoriyadan past bo‘lmagan tovuq tuxumlari, krem tayyorlash uchun parxez tuxumlar
etmak ildizi faqat xolva tayyorlash uchun (0,03% dan ko‘p bo‘lmagan miqdord
sun’iy bo‘yoqlar
aromatik essensiyalar, ovqat kislotalari yo‘l qo‘yilmagan miqdord
tabiiy bo‘yoqlar (sariq indyukarmin,sariq tatrazin., ruxsat etilgan miqdorda)
uchinchi kategoriyalari tuxumlar
vanilin ruxsat etilgan miqdorda
stabilizatorlar
Qandolat ishlab chiqarish korxonasi xududiga bo‘lgan talabni ayting:
har kuni tozalash, yozda suv sepish
xovli xojatxonalarni ishlab chiqarish xonalaridan 25 m uzoqlikda joylashtirish
harxaftada tozalash
axlat idishlarni to‘lishdan oldin, lekin ikki kunda bir martadan kam bo‘lmagan vaqtida tozalash
axlat yig‘ish joyini ishlab chiqarish va omborxonalardan 25 m uzoqlikda joylashtirish
axlat idishlarni kunda tozalash
axlat yig‘ish joyini asosiy xonalardan 35 m uzoqlikda joylashishi kerak
xojatxonalar 50 m uzoqlikda joylashishi kerak
Qandolat maxsulotlarini tashishga bo‘lgan talabni ayting:
maxsulotlarni tashishida xarorat 6 gradusdan yuqori bo‘lmasligi kerak
qandolat maxsulotlarini yo‘lda kuzatib beruvchi shaxslar sanitarkiyim va tibbiyot daftarchasiga ega bo‘lishlari kerak va o‘z vaqtida tibbiy ko‘rikdan utib turishlari kerak
maxsulotni kuzatib boruvchilar tibbiy kitobchaga ega bo‘lishi kerak
sovutgichli yoki izotermik kuzovli maxsus transportdan foydalanish kerak
qulay transportda tashish
ishlabchiqarish smenasi, kuni va soati ko‘rsatilgan, xamda iste’mol muddati ko‘rsatilgan markirovkani bo‘lishi
maxsulotda markirovka bo‘lishi
mahsulotni tashishda xarorat 15 0dan yuqori bo‘lmasligi
Idish tovoq yuvishni qoidasini ko‘rsating:
birinchi kamerada ruxsat etilgan yuvuvchi moddalar bilan 40-50 0li suvda yuvish
2% xlorli oxak bilan yuviladi
90% suvda chayiladi
bug‘ bilan ishlov beriladi
ikkinchi kamerada 0,5% xlorli oxak yoki 2% xloramin eritmasida yuvish
to‘rtinchi kamerada kuritish
uchinchi kamerada 70 0li suvda chayish
90 0li suvda yuviladi
Sex ichi idishtovoqlariga ishlov berishni qoidasini ayting:
bo‘yoqlar va aromatizatorlar, kislotalarni sertifikati bulishi
xom ashyoni amaldagi GOST, OST va texnik sharoitlariga to‘g‘ri kelishi
standarlariga to‘g‘ri kelishi
xom ashyoni va yordamchi materiallarni sertifikati bo‘lishi
kakao va yong‘oq donlarini saralash mashinasidan o‘tkazish
un elash va magnit tutiladigan o‘tkazish qoidalariga rioya qilish
xom ashyoda yorug‘lik bo‘lishi
tuxumni qayta ishlash qoidalariga rioya qilish
Tuxum yuvishdagi qoidani ayting:
birinchi seksiya iliq suvda 510 min chayish
iliq suvda chayiladi
turtinchi seksiyada oqar suvda chayiladi
ikkinchi seksiyadan 40-50 0 0,5% li kalsiyli sodada 5 10 min yuvish
birinchi seksiyada sovuq suvda 5 min yuviladi
poroshokli suvda yuviladi
uchinchiseksiyada 5 min 2% li xlorli oxak yoki 0,% li xloramin eritmasida dezinfeksiyalash
5% li xlorli oxakda yuviladi
Texnologik jixozlar va idishlarga bo‘lgan asosiy sanitar gigienik talabni ko‘rsating:
idishlarni xomashyo va yarim fabrikatni nomini ko‘rsatgan xolda markirovkalash
birinchi seksiyada 40 0 0,5% li kalsiylangan soda eritmasida yuvish
ikkinchi seksiyada 2% xlor oxagi eritmasida 40 0da dezinfeksiya kilish
uchinchi seksiyada 60 0li suvda chayish
xonalarni markirovkalash
10% li soda eritmasida yuvish
5% li xlor oxagida dezinfeksiya qilish
90 0li suvda chayish
Tuxumli massa tayyorlash uchun ishlatiladigan jixozlarga ishlov berish asosiy qoidasini ayting:
issiq suvda chayish
quritish
2% li soda eritmasida yuvish
5% xlorli eritmada yuvish
0,5% li kalysiylangan soda eritmasida yuvish
10 min 2% li xlor oxagi eritmasida dezinfeksiyalash
iliq suvda chayish
sovutish
YAxna ichimliklarga kiruvchi ichimlik qaysi:
aroqlar
sharbatlar
mineral suvlar
vitaminli ekstraktlar
gazlashtirilgan yaxna ichimliklar
kola ichimligi
siroplar
soklar
Kvasning turi:
bug‘doyli
nonli
moskva kvasi
kartoshkali
sulili
okroshkali
rus kvasi
boshoqli
CHoy olish texnologik jarayonning boskichi:
sulitish
kuydirish
vitaminlash
bargni burash
konservantlar qo‘shish
fermentatsiya
quritish
qadoqlash
Sutni xaydovchi apparatura va quvurlarni tozalashning bosqichi:
suv bilan yuvish
havo bilan tozalash
0,5%li xlorli eritma bilan
qaynoq suv bilan chayish yoki qaynoq bug‘ o‘tkazish
1%li soda bilan yuvish
0,5%li kalsiylangan soda bilan
0,1-0,2%li xlorli oxak eritmasi bilan
2%li xlorli eritma bilan
Sutga yot jism tushishini oldini oluvchi chora tadbir:
mexanik qo‘shimchalar kakao, kofe, vanilin ustidan nazorat
un, shakarni elash
pasterlash
kishmishni tozalash
sovutish
separatordan o‘tkazish
sutni filtrlash
tortib ko‘rish
Savdo korxonasining xovlisi maydonining asosiy ko‘rsatkichi:
asfaltlangan bo‘lishi
tosh yotqizilgan bo‘lishi
quruq bo‘lishi
qulay yo‘laklarning borligi
botqoq bo‘lmasligi
ko‘kalamzorlantirilganligi
gullar ekilishi
fantanlarning borligi
Savdo korxonasining tushirish maydonchasining soni:
savdo zali 650 m gacha bo‘lsa 3 ta
savdo zali 250 m gacha bo‘lsa 1 ta
savdo zali 350 m gacha bo‘lsa 2 ta
savdo zali 900 m gacha bo‘lsa 4 ta
savdo zali 1200 m gacha bo‘lsa 5 ta
savdo zali 220 m gacha bo‘lsa 1 ta
savdo zali 680 m gacha bo‘lsa 3 ta
savdo zali 360 m gacha bo‘lsa 2 ta
Loyixaning grafik kismida uz aksining topgan kismini kursating:
vaziyatli reja (ozikovkat korxonasi joylashgan joyning rejasi
gorizontal kesmalar
bosh plan (imorat va inщoatlar joylashgan korxonaning uchastka rejasi
suv ta’minoti rejasi
rejalar va xonalarning kesmalari
ishlab chiqarish texnologik jarayonining loyixa va sxemasi
bosh planga kushimcha
vertikal kesmalar
Bosh rejada kanday ma’lumot aks ettiriladi:
transport va yulovchilar uchun yulaklarning borligi va tug‘riligi
yulaklarnig borligi
bino va qurilmalarning uzaro joylashishi
maydonning xolati
binolarning balandligi
qurilish maydonining zichligi
maydonning ko‘kalamzorlashtirilganligi darajasi
xonalar sonini
Ovqatlanish gigienasi fanining asosiy usulini ayting:
ijtimoiy
sanitar– gigienik
bakteriologik
fiziologik
fizik-kimyoviy
radiologik
biokimyoviy
klinik
Ovqatlanish gigienasi rivojlanishiga hissa qo‘shgan o‘zbek olimlarini ko‘rsating:
M. Maxkamov
T.I.Iskandarov
L.A.Ponamareva
M.Q.Usmonov
N.L. Romanchenko
N.K. Boboxadjaev
S. A.Xudayberganov
M.N.Ismoilov
Oziqovqat maxsulotlarini xavfsizligini va sifatiga ta’sir qiluvchi O‘zbekiston Respublikasiniig qonuni:
“Davlat sanitariya nazorati to‘g‘risi”dagi qonun.
maxsulotlar sertifekatsiyasi xaqidagi qonun
“ovqat maxsulotlarining xavfsizligi va sifati to‘g‘risi”dagi qonun
O‘zbekiston Respublikasi konstitutsiyasi
O‘zbekiston Respublikasi qonuni
“xaridorlarning huquqlari to‘g‘risi”dagi qonuni.
“oziq ovqat maxsulotlarining sertifekatsiyasi va xizmati to‘g‘risi”dagi qonuni