4-sonli ma’ruza “Fermentlar”

---

4-sonli ma’ruza “Fermentlar”
Machine Translated by Google

---

Ma’ruza
mazmuni 1.
Ta’rif 2. Tasnifi 3.
Tuzilishi va funksiyalari
4. Ta’sir mexanizmi
5. Xossalari
6. Faoliyatga ta’sir etuvchi omillar 7.
Faoliyat o’lchov birliklari
Machine Translated by Google

---

Fermentlar (lotincha fermentatio - fermentatsiya) yoki
fermentlar (yunoncha en zyme - xamirturushda) barcha tirik
organizmlarda mavjud bo'lgan va biologik katalizatorlar rolini
o'ynaydigan globulyar tabiatning o'ziga xos oqsillari.
Fermentlar haqidagi fan enzimologiyadir.
Fermentlar odatda oqsil molekulalari yoki RNK molekulalari
(ribozimlar) yoki ularning komplekslari bo'lib, tirik tizimlardagi
kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi (kataliz qiladi). Fermentlar
tomonidan katalizlanadigan reaksiyaga kirishuvchi moddalar
substratlar, hosil bo'lgan moddalar esa deyiladi.
mahsulotlar
Machine Translated by Google

---

2. Kompleks (holofermentlar) tarkibida aminokislotalardan tashkil
topgan oqsil qismi - apoferment va oqsil bo'lmagan qismi -
kofaktor mavjud. Kofaktor, o'z navbatida, koenzim yoki protez
guruhi deb nomlanishi mumkin. Bunga misol sifatida
suksinat
dehidrogenaza
keltirish mumkin ( FAD
o'z ichiga oladi)
(trikarboksilik kislotalarda),
aminotransferaza
(tarkibida
piridoksal fosfat),
peroksidaza (tarkibida
gem mavjud).
Quyidagi ionlar ham kofaktor bo'lishi mumkin: Ca2
+
Cu2
+ Fe2+
Fe3+