Topla hrenova omaka



Yüklə 262,24 Kb.
tarix01.06.2017
ölçüsü262,24 Kb.
Kranjska klobasa s pirejem iz sladkega zelja in toplo hrenovo omako

Sestavine za 6 oseb: c:\users\tatjana šter\downloads\20170508_161947.jpg



  • 1 kranjska klobasa s čokolado,

  • 6 češnjevih paradižnikov,

  • rezina belega kruha,

  • solatna mešanica (rukola, berivka, rdeča pesa, motovilec)

  • limonin sok,

  • oljčno olje.

TOPLA HRENOVA OMAKA

  • sveži hren,

  • 0,5 dl kisle smetane,

  • 2,5 dag masla,

  • 2,5 dag moke,

  • 4 dl jušne osnove,

  • sol.


PIRE IZ SLADKEGA ZELJA

  • 3 krompirji,

  • 50 dag sladkega zelja,

  • 8 dag masla,

  • kumina,

  • sol.

POSTOPEK:

  1. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke. Zelje narežemo na rezine, operemo in skupaj s krompirjem skuhamo v slani vodi.

  2. Medtem pripravimo toplo hrenovo omako. Na začetku operemo in naribamo hren. Na maščobi svetlo spražimo moko. Zalijemo z juho, prežganje razmešamo in nad šibkim ognjem kuhamo 10 minut. Osolimo, prilijemo smetano, zmešamo hren in takoj odstavimo.

  3. Solato dobro pregledamo in jo operemo pod vodo.

  4. Rezino belega kruha narežemo na kocke velike 1,5x1,5 cm in jih popečemo na ponvi z žlico oljčnega olja.

  5. Skuhamo kranjsko klobaso tako, da 7 minut vre. Narežemo jo na tanke podolgovate rezine.

  6. Ko je sta krompir in zelje mehko kuhana jima odlijemo vodo. Nato ju spasiramo in zabelimo z maslom.

  7. Pire ponudimo z omako in kuhano klobaso. Garniramo s solato, češnjevim paradižnikom in opečenimi kruhovimi kockami.

V jedi prisotni alergeni: žita, ki vsebujejo gluten, mleko, sledi oreščkov.

Duet skutnih štrukljev z borovničevo in orehovo omakoc:\users\tatjana šter\appdata\local\microsoft\windows\inetcache\content.word\20170503_160822.jpg

Sestavine za 6 oseb:

KVAŠEN SKUTNI PEHTRANOV ŠTRUKELJ

TESTO:


  • 5 dag polnozrnate pirine moke,

  • 15 dag bele moke,

  • ¼ čajne žličke soli,

  • 1 jajce,

  • 10 g kvasa,

  • 1 čajna žlička sladkorja,

  • 2 veliki žlici olja,

  • ¼ skodelice vode,

  • ¼ skodelice mleka.

SKUTNI NADEV:

  • 1 jajce,

  • 25 dag skute,

  • sol,

  • 0,5 dl kisle smetane,

  • pehtran.

AJDOV SKUTNI ŠTRUKELJ Z BRUSNICAMI

AJDOVO TESTO:



SKUTNI NADEV:

  • 1 jajce,

  • 25 dag skute,

  • sol,

  • 0,5 dl kisle smetane,

  • 50 g namočenih brusnic.

BOROVNIČEVA OMAKA

  • 1 žlička gustina,

  • 6 dag sladkorja,

  • 125 g borovnic,

  • limonina lupinica,

  • cimet.

OREHOVA OMAKA

  • 3 žlice maskarpona,

  • 125 g grškega jogurta

  • 2 žlici kisle smetane,

  • 4 žlice mletih orehov,

  • 2 žlici cvetličnega medu.

JABOLČNA ČEŽANA

  • 1 kg jabolk,

  • cimet,

  • sesekljana limonina lupinica,

  • sladkor po okusu.



POSTOPEK:

  1. Pripravimo kvašeno testo. V skodelici razdrobimo kvas in dodamo žličko sladkorja ter žličko moke. Vse sestavine zmešamo s tremi žlicami mlačnega mleka. Kvas vzhajamo 10 minut. V večjo posodo presejemo obe moki in po robu posujemo sol. Na sredini naredimo jamico , damo vanjo jajce, kvas ter z mlačnim mlekom in vodo umesimo testo. Na koncu dodamo olje. Testo 30 minut vzhajamo.

  2. Pripravimo ajdovo testo. V lončku zavremo vodo in jo osolimo. V skledo vsujemo moko in dolijemo toliko vrelega osoljenega kropa, da dobimo gladko testo. Testo ohladimo.

  3. Pristavimo vodo za kuhanje štrukljev in jo solimo.

  4. Pripravimo skutni nadev. Ločimo beljake od rumenjakov in iz beljakov stepemo sneg. Skuto damo v skledo, solimo, dodamo rumenjake, smetano in nazadnje trd beljakov sneg. Premešamo.

  5. Razvaljamo obe vrsti testa in ju namažemo s skutnim nadevom. Vzhajano testo potresemo s pehtranom, ajdovo pa z namočenimi brusnicami, ki jih dan prej namočimo.

  6. Testa od ene strani zvijemo, položimo na vlažen prtič, zavijemo in povežemo s sukancem. Štruklje kuhamo v slanem kropu od 25 do 30 minut.

  7. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo pečke ter narežemo na krhlje. V kozici jih dušimo z malo vode, cimetom in sesekljano limonino lupinico. Jabolka pretlačimo.

  8. Pripravimo borovničevo omako. Borovnice segrejemo v lončku skupaj z gustinom, limonino lupinico in sladkorjem, dobro premešamo ter kuhamo dve minuti.

  9. V skledi zmešamo maskarpone z medom in orehi.

  10. Ko so štruklji kuhani, jih vzamemo iz vode in pustimo nekaj minut stati, nato jih odvijemo in narežemo.

  11. Štruklje ponudimo skupaj z orehovo omako, borovničevo omako in čežano. Garniramo z medom.

V jedi prisotni alergeni: žita, ki vsebujejo gluten (pšenica, pira), mleko, jajca, oreščki (orehi).


Yüklə 262,24 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©www.azkurs.org 2020
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə