Je kruh, značilen za Primorsko, ki ga mlačnega ali hladnega ponudimo mesnim jedem, sirom in solatam



Yüklə 16,98 Kb.
tarix01.06.2017
ölçüsü16,98 Kb.
Fokača
je kruh, značilen za Primorsko, ki ga mlačnega ali hladnega ponudimo mesnim jedem, sirom in solatam.
Za 4 osebe potrebujemo:

  • 500 g moke

  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

  • 1 žlička sladkorja

  • 15 g kvasa

  • 1 žlička soli

Za poudarjen in značilen okus kruha dodamo še:

  • ekstra deviško olivno olje

  • grobo morsko sol

  • rožmarin


Predpriprava 
V skodelici v 1 decilitru mlačne do tople vode stopimo kvas in sladkor. Vzhaja naj 10 minut.
V skledo presejemo moko. Primešamo sol in olje, potem pa še kvas in 1 do 1,5 decilitra mlačne do tople vode. Zamesimo gladko testo, ki ga oblikujemo v hlebček. Tanko ga premažemo z oljem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 60 minut oziroma do dvojne velikosti.


Priprava
Rožmarinove iglice skupaj z grobo morsko soljo stremo v terilniku. Dodamo olivno olje in tremo, da se olje navzame vonja in okusa.

Pečico segrejemo na 220 °C. Klasičen pekač namažemo z oljem.


Vzhajano testo pritisnemo z dlanmi, da iztisnemo nekaj zraka ter ga raztegnemo za prst debelo. V testo s prsti, ki jih pomakamo v toplo vodo, nesimetrično vtisnemo vdolbinice, potem pa po testu enakomerno nanesemo oljno mešanico ali precejeno olje. Pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.

Pečeno fokačo na rešetki hladimo 15 minut. Če želimo, da se skorjica zmehča, jo nato ovijemo v kuhinjsko krpo.



Zeliščni namaz s čemažem


  • 400 g puste skute

  • 1 skodelica kisle smetane

  • 1 šopek čemaža

  • ščepec soli in popra


Pusto skuto z vilicami dobro pretlačimo, dodamo kislo smetano in zmešamo, da nastane gosta masa. Po okusu osolimo in popopramo.

Lističe čemaža dobro operemo in na drobno nasekljamo. Nasekljani čemaž umešamo v skuto. Mešanico iz skute in kisle smetane serviramo v posebno skledico ter po vrhu potresemo s preostalim čemažem. Skupaj z rezinami domačega kruha ponudimo gostom.



Ajdova kaša v solati z baziliko


  • 200 g ajdove kaše

  • 50 g paprike

  • 50 g bučk

  • 50 g korenja

  • bazilika

  • olivno olje

  • sol, poper

Ajdovo kašo skuhamo v rahlo osoljeni vodi, nato jo odcedimo in ohladimo. Papriko in bučke operemo ter narežemo na kocke. Korenje operemo in naribamo. Narezano zelenjavo primešamo ajdovi kaši, začinimo s soljo, poprom, oljem ter dodamo baziliko.




Pehtranova potica


  • 600 g moke

  • 90 g masla

  • 3 dcl mlačnega mleka

  • 80 g sladkorja

  • 4 rumenjake

  • 30 g kvasa

  • žlička soli

Za pehtranov nadev potrebujemo:

  • 2 dcl kisle smetane

  • 200 g sladkorja v prahu

  • 6 rumenjakov

  • 200 g masla

  • 2 skodelici drobno narezanega pehtrana

Maslo za testo pristavimo in počasi stopimo.

V skodelici zmešamo zdrobljen kvas, žlico sladkorja (od skupne količine) in 2 žlici mlačnega mleka. Potresemo z malo moke, pokrijemo s čistim prtom in pustimo vzhajati 10 minut, da naraste na dvojno količino.

Moko presejemo v večjo skledo. V kotličku gladko razmešamo mlačno mleko, stopljeno maslo, rumenjake, sladkor, sol in nastrgano limonino lupino. Tekočino prilijemo k moki, potem pa zamesimo mehko in voljno testo. Ko se loči od rok ali metlice električnega mešalnika, ga pokrijemo s prtom in za približno 60 minut postavimo na toplo, da naraste na dvojno količino. Model za potico namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.

Pehtranov nadev

V skledi gladko razmešamo rumenjake in sladkor, dodamo še kislo smetano. Dobro premešamo.

Pečico segrejemo na 200° C. Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga približno pol centimetra debelo. Namažemo z nadevom, tega pa potresemo z drobno narezanim pehtranom. Testo zvijemo in položimo v pripravljen model, ki ga za 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Temperaturo v pečici znižamo na 180° C, potico pa pečemo še približno 45 minut.


Pekač vzamemo iz pečice, potico pa še nekaj minut pustimo v njem, da izpuhti odvečna vlaga. Nato pehtranovo potico previdno zvrnemo na kuhinjsko desko; pokrijemo jo s čisto kuhinjsko krpo in ohladimo do mlačnega.

Ko je pehtranova potica mlačna, jo potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo po potrebi.

Yüklə 16,98 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©www.azkurs.org 2020
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə