Nourriture ouzbèke
La nourriture ouzbèke est considérée comme l'une des plus savoureuses au monde. S'il
existe une cuisine nationale que vous ne connaissez pas, vous avez entendu parler de
la
cuisine ouzbèke
au moins une fois dans votre vie. Fondée sur des traditions séculaires,
la cuisine ouzbèke a absorbé tout le meilleur.
On dit qu'il faut aller en Ouzbékistan avec des pilules contre les maux d'estomac. En réalité,
il s'agit d'un mythe. La cuisine ouzbèke est la plus variée en termes de goût. De plus, ils
aiment les légumes et ne vous donneront pas que de la viande.
Jusqu'au XIXe siècle, les principaux repas étaient composés de viande, de pâte, de lait et
de céréales. Aujourd'hui encore, la viande constitue la base de l'alimentation. Les Ouzbeks
aiment le mouton et le bœuf. La viande de cheval est également honorée, mais elle est
considérée comme un mets délicat. La viande de volaille est moins populaire. Les plats de
poisson ne sont pas non plus très courants.
La nourriture ouzbèke est riche en épices et en assaisonnements, qui non seulement font
ressortir
la saveur du plat, mais laissent également un arrière-goût étonnant.
Les fruits et légumes ouzbeks sont si bons qu'ils sont exportés vers d'autres pays du
monde.
Les Ouzbeks sont des gens très hospitaliers, ils ne vous laisseront jamais affamé. D'abord,
parce qu'il est de coutume de ne pas refuser une invitation, et ensuite parce que le
dastarkhan ouzbek est toujours plein de nourriture. Et troisièmement, on vous donne
presque toujours de la nourriture à emporter après le repas.
Plats de viande ouzbeks
La nourriture à base de
viande en Ouzbékistan
est avant tout le kebab. Lumpy et moulu
(lula), mouton, bœuf, poulet, foie et légumes... Juteux, doux, modérément gras - tout le
monde ne peut pas faire un tel kebab. C'est pourquoi les recettes de marinade pour la
viande se transmettent de bouche en bouche.
Les esca
lopes ouzbèkes tukhum-dulma sont faites avec de l'œuf dur. Et le basma est un
plat de viande (plus souvent de l'agneau) et de légumes, que l'on fait mijoter dans son
propre jus. Le Narkhangi ressemble au domlyama et au basma dans le mode de cuisson
mais di
ffère un peu. Il est préparé à partir de chair de mouton et de légumes.
Le shawla est un plat composé des mêmes ingrédients que le pilaw mais plus facile à
cuisiner. Dolma - rouleaux de choux farcis avec des feuilles de jeunes raisins. Khasip -
saucisse cuite à base de viande hachée et de riz, kazy - saucisse à base de viande de
cheval.
Soupes ouzbèkes
En Ouzbékistan, les soupes
sont appréciées et consommées assez souvent.
Habituellement, les premiers
plats de la cuisine ouzbèke
sont épais et riches.
Shurpa est la soupe la plus célèbre. Il est composé d'agneau à l'os et de légumes. Pour la
soupe kovurma shurpa (kaurma shurpa), la viande est frite avant la cuisson. Kuza-shurva -
soupe cuite dans un pot en argile dans un four.
Le La
gman est une soupe à base de nouilles faites maison, de viande et de légumes. Les
nouilles pour le lagman sont tirées à la main d'une manière spéciale.
Le Mashhurda -
soupe dense à base de riz et de mash (haricots verts). La Mastava est une
soupe de riz av
ec du bœuf et des légumes. Il est souvent garni de crème aigre.
Le Nohat shurak (nohat shurak) -
Soupe de pois avec de la viande. Généralement servi
avec un morceau de saucisse de cheval - kazy.
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