Qidanın hazırlanma texnologiyası. IV kurs



Yüklə 8.58 Kb.
tarix26.07.2017
ölçüsü8.58 Kb.
Qidanın hazırlanma texnologiyası.
IV kurs


  1. Sousların hazırlanması və tərtibi.

  2. Souslar üçün yağda qovrulmuş tərəvəz və un hazırlanması.

  3. Ətdən və balıqdan hazırlanan souslar.

  4. Soyuq və şirin sousların hazırlanma texnologiyası.

  5. Salat aşqarı və xardal aşqarı.

  6. Yarmadan hazırlanan xörəklər.

  7. Paxladan hazırlanan xörəklər.

  8. Makaraon məmulatından hazırlanan xörəklər.

  9. Qarabaşaq, düyü və perlovı şiləsinin hazırlanma texnologiyası.

  10. Düyü zapekasının və krupennikin hazırlanma texnologiyası.

  11. Tomatlı lobya, çığırtmasının hazırlanma texnologiyası.

  12. Bişmiş makaron, pendirli makaron, makaronnikin hazırlanma texnologiyası.

  13. Balıq və balıq məhsullarınadn hazırlanan xörəklər.

  14. Suda bişirilmiş balıq xörəklərinin hazırlanma texnologiyası.

  15. Külləmə balıq xörəklərinin hazırlanma texnologiyası.

  16. Qızardılmış balıq xörəklərinin hazırlanma texnologiyası.

  17. Döyülnmüş balıq xörəklərinin hazırlanma texnologiyası.

  18. Milli balıq xörəklərinin hazırlanması və süfrəyə verilməsi qaydaları.

  19. Balıqdan bozartma, kütüm balığından kükünün hazırlanması.

  20. Balıq kababı və çığırtmanın hazırlanması.

  21. Qızıl balıqdan plov və südlü plovun hazırlanma texnologiyası.

  22. Tərəvəz xörəkləri və qarnirlərinin hazırlanması.

  23. Öz şirəsində və qovrulmuş tərəvəzlərin hazırlanma texnologiyası.

  24. Kabab edilmiş tərəvəzlər, çığırtmalar.

  25. Tərəvəz raqusu, dolması, püresinin hazırlanması texnologiyası.

  26. Xəmirdən hazırlanan məmulatlar.

  27. Mayalı xəmirin hazırlanma texnologiyası.

  28. Külləmə və yağda qızardlan pirojkinin hazırlanma texnologiyası.

  29. Kulebyaka, piroq, vatruşkanın hazırlanma texnologiyası.

  30. Mayasız yoğrulan yağlı və şirin xəmir.

  31. Adi və bişmiş xəmir.

  32. Qatlama və biskivit xəmirin hazırlanma texnologiyası.

  33. Blinçik, fəsəli və oladi xəmirin hazırlanması.

  34. Pirojna və tortların hazırlanması texnologiyası.

  35. Pirojnaların və tortların bəzədilməsi.


Tövsiyə olunan ədəbiyyat:


  1. N.İ.Kovalyov, P.D.Qrişin “ Xörəklərin hazırlanma texnologiyası ”.

  2. L.A.Maslov “ Kulinariya ”.

  3. K.Q.Bunyatov, N.M.Maluyev “ Azərbaycan kulinariyası ”.

  4. Z.Məcidova “ Azərbaycan mətbəxi ”.


Hazırlayanı : Paşayeva Məsmə


Поделитесь с Вашими друзьями:


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©www.azkurs.org 2019
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə