Makaron ishlab chiqarishda texnologik kimyoviy nazoratlar
Makaron ishlab chiqarish texnologik jarayonining xususiyatlari
Makaron juda kaloriya mahsulotidir. 100 gramm xom mahsulot uchun o'rtacha 390 kCl mavjud. Birinchi nav unidan standart texnologiyalar asosida tayyorlangan makaronni asos qilib olib, ularning ozuqaviy qiymatini aniqlaymiz:
Qaynatilgan makaron tarkibida B vitaminlari - tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), B9 - organizmda nuklein kislota hosil bo'lishi uchun, PP.
Mineral moddalar - natriy, kaliy, magniy, oltingugurt, fosfor. Bunday kompozitsiya organizmning umumiy holatiga yaxshi ta'sir qiladi, immunitetni kuchaytiradi, o'sayotgan tanadagi soch va tishlarning holatini yaxshilaydi, qonni yangilash jarayonlarini faollashtiradi va fermentlar faoliyatini tartibga soladi.
Dengiz makaronlari bizning bolaligimizning sevimli taomidir. Bolaligimizdan beri kim bu oshpazlik asarini yaxshi bilmaydi? Dengiz makaronlari har doim odamga nafaqat oziq-ovqat bilan to'yinganligini, balki butun kun uchun energiya beradigan taom deb hisoblangan. 100 grammdagi quruq makaronning kaloriya miqdori (unga qarab) 350 dan 390 kkalgacha, pishgandan keyin esa 130-170 kkal ekanligini hisobga olsak, bu taomning asosiy energiya qiymati u pishirilgan maydalangan go'sht va yog'da bo'ladi.
