İkinci fəsil. Zeytunun emalı məhsulları . . . . . . . . . .
|
63
|
2.1.
|
Zeytunun emalı üsullarının qısa səciyyəsi . . . . . . . .
|
63
|
2.2.
|
Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının istehsalında istifadə olunan xammallar . . . . . . . . .
|
65
66
|
2.3.
|
Yaşıl zeytunun duza qoyulması (duz məhlulunda duzlama). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
|
2.4.
|
Bankalarda konservləşdirilmiş zeytun . . . . . . . . . . .
|
68
|
2.5.
|
Konservləşdirilmiş yaşıl zeytunun keyfiyyət göstəriciləri. .
|
69
|
2.6.
|
Qara zeytunun quru duzlama üsulu ilə duzlanması .
|
72
|
2.7.
|
Konservləşdirilmiş qara zeytunun keyfiyyət göstəriciləri. . .
|
74
|
2.8.
|
Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının zərərlilik
göstəriciləri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
|
76
|
2.9.
|
Zeytunun marinada (sirkəyə) qoyulması . . . . . . . . .
|
78
|
2.10.
2.11.
2.12.
2.13.
|
Ev şəraitində zeytunun marinada qoyulması . . . . . .
Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının qablaşdırılması, sınaq üsulları və saxlanılması . . . .
Zeytun mürəbbəsinin hazırlanması .. . . . . . . . . . . . .
Zeytun püresi ilə mayonezin hazirlanmasi . . . . . . . .
|
78
79
89
90
|
|
