2953#01#Y15#01 (500 әdәd)/Baxış
Yüklə 2.72 Mb. Pdf просмотр
|
|
10 Maksimal faiz 10 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Unun kleykovinasının sәviyyәsi aşağıdakılara bölünür: (Çәki: 1) qatı, güclü qablaşmış vә zәif güclü, orta vә zәif yumşaq, bәrk vә zәif maye, yarımmaye vә zәif qatı vә zәif Sual: Xәmirin hansı növlәri mövcuddur: (Çәki: 1) mayalı, qatqatlı, biskvitli, şәkәrli, yaqsız (şirin), dәmlәnmiş biskvitli, bişirilmiş, mayeşәkilli, quru acımış, bәrk, yumşaq, yarımyumşaq, mayeşәkilli, biskvitli bişmiş, bәrk, yumşaq, mayeşәkilli, şirin, duzlu biskvitli, bәrk, yumşaq, yarımyumşaq, mayekәlli Sual: Xәmirin hansı yumşaldılma metodları mövcuddur: (Çәki: 1) kimyәvi, fiziki, kombinә edilmiş maşınla, әllә, mayalı mexaniki, qeyrimexaniki, kombinә edilmiş biokimyәvi, kimyәvi, mexaniki kimyәvi, mayalı, kombinә edilmiş Sual: Şirin (yağsız) xәmirin hazırlanma texnologiyası aşağıdakı әmәliyyatlardan ibarәtdir: (Çәki: 1) yumurtanı, duzu vә şәkәri qarışdırıb, süd (yaxud su) әlavә edib vә un töküb xәmir yoğururlar yumurtanı unda qarışdırıb, 20 dәq sonra süd (su) duz, şәkәr әlavә edib, xәmir yoğururlar duzu, şәkәrlә qatıb, süd (su) әlavә edirlәr, sonra un töküb xәmir yoğururlar. Xәmir 1 saat saxlandıqdan sonra yumurta qatırlar yumurta, duz, şәkәr qatışdırılır, süd (su) әlavә edilib qaynadılır, un tökülür vә xәmir yoğrulur
yumurta, duz, şәkәr qarışdırılır, süd (su) әlavә olunaraq, qaynadılır, qaynama prosesindә un töklüb xәmir yoğrulur Sual: Mayalı xәmirin hansı hazırlanma metodları var: (Çәki: 1) formalı vә sәrbәst tez vә lәng oparalı vә oparasız quru vә nәmli mayalı vә formalı Sual: Mayalı xәmirin hazırlanma texnologiyası aşağıdakı әmәliyyatlardan ibarәtdir: (Çәki: 1) su 35ºC qәdәr qızdırılır, duz, şәkәr, maya, yumurta, un әlavә edilib, xәmir yoğrulur vә qıcqırmaya qoyulur su 5ºC qәdәr soyudulur, duz, şәkәr, yumurta, un әlavә edilib xәmir yoğrulur vә qıcqırmaya qoyulur su 75ºC qәdәr qızdırılır, duz, şәkәrә, yumurta, un әlavә edilib xәmir yoğurulur vә qıcqırmaya qoyulur su 1ºC qәdәr soyudulur, yumurta, un әlavә edilib xәmir yoğurulur vә qıcqırmaya qoyulur su 85ºC qәdәr qızdırılır, duz, şәkәr, maya, un әlavә edilib xәmir yoğurulur vә qıcqırmaya qoyulur Sual: Qat qatlı xәmirin hazırlanma texnologiyası aşağıdakı әmәliyyatlardan ibarәtdir: (Çәki: 1) Xәmir yoğrulur. Ayrıca 50% unu yağla qarışdırıb, düzbucaqlı forma verirlәr. Xәmiri yayıb, hazırlanmış yağı onun üzәrinә qoyurlar vә onu zәrf şәklindә bükürlәr, sonra xәmiri yenidәn yayıb, büküb, soyudurlar vә bu prosesiduru 8 dәfә tәkrarlayırlar Xәmir yoğurub 65 dәq saxlayırlar. Ayrıca 40% unu yağla qarışdırıb, düzbucaqlı formasına salırlar. Xәmiri yayıb üzәrinә unda hazırlanmış yağı qoyurlar vә rulet kimi bükürlәr. Sonar yenidәn yayıb, rulet kimi büküb, soyudurlar vә yenә yayırla su, duz, yumurta, qida turşusu mәhlulunda xәmir yoğurub 5 dәq saxlayırlar. Ayrıca 45% unu yağla qarışdırıb düzbucaqlı forması verirlәr. Xәmiri yayıb üzәrinә hazırlanmış yağı qoyurlar. Sonra rulet şәklindә bükürlәr. Xәmiri yenidәn yayıb, büküb, soyudurlar vә bu proseduru 11 dәfә tәkrar edirlәr xәmir yoğurub 25 dәq saxlayırlar. Ayrıca 10% unu yağla qarışdırıb düzbucaqlı formasına salırlar. Xәmiri yayıb, üzәrinә hazırlanmış yağ qoyurlar vә zәrf şәklindә bükürlәr, sonra yenidәn yayıb, büküb, soyudurlar. Bu әmәliyyat 4 dәfә tәkrar edilir xәmir yoğrulub 50 dәq saxlanılır. Ayrıca 80% unu yağla qarışdırıb düzbucaqlı şәklinә salırlar. Xәmiri yayıb, üzәrinә hazırlanmış yağı qoyub zәrf şәklindә bükürlәr. Sonra yenidәn yayıb, büküb, soyudurlar vә bu әmәliyyat 2 dәfә tәkrar edirlәr Sual: Şәkәrli xәmirin hazırlanma texnologiyası aşağıdakı әmәliyyatlardan ibarәtdir: (Çәki: 1) yağı, unu vә şәkәr tozunu 38ºC yuxarı temperaturda qarışdırıb, tәdricәn yumurta vә yumşaldıcı әlavә edirlәr Unu yağla birlәşdirib, tәdricәn yumurta vә әn sonda şәkәr tozu әlavә edirlәr yumurtanı, unu vә yumşaldıcını 47ºC dәn aşağı temperaturda birlәşdirib, tetez qarışdıraraq şәkәr tozu vә әrinmiş yağ әlavә edirlәr yağ vә şәkәr tozu 17ºCdәn aşağı temperaturda birlәşdirilib tәdricәn yumurta vә sonda unla yumşaldıcı әlavә olunur yumurtanı, unu, yumşaldıjını 0 ºC dәn aşağı temperaturda birlәşdirib tәdricәn şәkәr tozu әlavә edib qarışrırlar vә teztez qarışdırmanı davam edәrәk әrinmiş yağ tökürlәr Sual: Unlu xörәklәrә aiddir: (Çәki: 1) düşbәrә, vareni, peçenye, pryanik oladi, düşbәrә, pirojnalar, tortlar oladi, mantı, peçenye, pryanik düşbәrә, oladi, blinçiklәr, vareniklәr düşbәrә, vareniki, pirocnalar, tortlar Sual: Unlu kulinar mәmulatlarına aiddir: (Çәki: 1) pirojki, ponçik, vatruşka, piroq düşbәrә, varenik, peçenye, pryanik oladi, kletski, ponçik, vatruşka piroq, ponçik, oldai, kletski piroq, ponçik, pirocna, tort B ÖLMӘ
: 12 01 Ad 12 01 Suallardan 7 Maksimal faiz 7 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Çayı aşağıdakı kimi dәmlәmәk mәslәhәtdir: (Çәki: 1) yumşaq sudan vә dәmir çaynikdә jod sudanvә saxsı çaynikdә yumşaq sudan vә saxsı çanikdә jod sudan vә dәmir çaynikdә yumşaq sudan vә çuğun çaynikdә Sual: Qәhvәnin hazırlanması üçün lazımdır: (Çәki: 1) qәhvә dәnәlәri isladılır, qurudulur, qızardılır, üyüdülür vә dәmlәnir qәhvә dәnәlәri üyüdülür, sonra әlәktәn keçirtәnir ,qızardılır vә dәmlәnir qәhvә dәnәlәri bişirilir, qurudulur, qızardılır, üyüdülür vә dәmlәnir qәhvә dәnәlәri qızardılır, üyüdülür vә dәmlәnir qәhvә dәnәlәri bişirilir, üyüdülür vә dәmlәnir Sual: Şәrablı isti içkilәrә aiddir: (Çәki: 1) krüşon, qroq, qlintveyn, çay punş, qroq, qlintveyn kakao, punş, qroq krüşon, pünş, qroq, kisel kakao, pünş, qroq Sual: Salatların, soyuq alkoqolsuz içkilәrin verilmә temperaturu aşağı olmamalıdır: (Çәki: 1) 12 ºC 38 ºC 40 ºC
2 ºC 5 ºC
Sual: Unlu qәnnadı mәmulatlara aiddir: (Çәki: 1) tort, peçenye, piroq, ponçik, blinçiklәr peçenye, pryanik, düşbәrә, varenik pirojna, tort, peçenye, pryanik pirojna, tort, oladi piroq, ponçik, düşbәrә, varenik Sual: Azәrbaycanda әn geniş yayılan qaynar içki hansıdır? (Çәki: 1) çay qәhvә
kakao südlü qәhvә qaymaqlı qәhvә Sual: Limonlu şәrbәtin tәrkibinә hansı komponentlәr daxildir? (Çәki: 1) mandarin, şәkәr, darçın, reyhan toxumu, su, yeyinti buzu limon, şәkәr, әrik şirәsi, şaftalı şirәsi, su, yeyinti buzu bal, darçın, nanә yaxud reyhan toxumu, su, yeyinti buzu limon, zәfәran, şәkәr, reyhan toxumu, su, yeyinti buzu armud, şәkәr, zәfәran, reyhan toxumu, su, yeyinti buzu B ÖLMӘ : 12 02 Ad 12 02 Suallardan 5 Maksimal faiz 5 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Müalicәvi qidalanma hansı növ yungüllәşdirici tәdbirlәri nәzәrdә tutur? (Çәki: 1) subyektiv vә obyektiv yumşaldıcı, dondurucu biokimyәvi, termiki vә sensor mexaniki, kimyәvi vә termiki vizual, sensor vә biokimyәvi Sual: Xörәklәrin vә kulinar mәmulatların reseptlәr mәcmuәsi nәdir? (Çәki: 1) xörәklәrin vә kulinar mәmulatların hazırlanması üzrә mәslәhәtlәrdir qida mәhsullarının texnologiyası ixtisası üzrә tәhsil alanlar üçün dәrslikdir iaşә müәssisәlәri üçün әsas normativ texnoloji sәnәddir ev şәraitindә xörәklәrin vә kulinar mәmulatların hazırlanması üçün vәsaitdir xörәklәrin vә kulinar mәmulatların hazırlanması üzrә laboratoirya işlәrinin aparılması üçün metodik göstәrişdir
Sual: Milli xörәklәrin vә kulinariya mәmulatlarının yeni reseptlәri harada tәsdiqlәnir? (Çәki: 1) respublikanın ali mәktәblәrindә sәhiyyә nazirliyindә hәkimlәrin iştirakı ilә kulinariya şurası baxdıqdan sonra respublikanın tijarәt nazirliyindә hәkimlәrin toplanışında baxıldıqdan sonra, sәhiyyә nazirliyindә “Әmtәәşünaslıq” kafedrasında baxıldıqdan sonra, Sәhiyyә Nazirliyindә Sual: Azәrbaycan mәtbәxinin birinci xörәklәrinin әsas xüsusiyyәtlәri nәdәn ibarәtdirir? (Çәki: 1) onlar daha da bişmiş olur, qatı vә әsasәn әdviyyatlar daxil olmaqla әt vә sümük bulyonlarında hazırlanırlar onlar çox duru olur vә nar әlavә olunmaqla balıq vә sümük bulyonlarında hazırlanırlar onlar qatı olur vә mütlәq zәfәran әlavә olunmaqla göbәlәk vә balıq bulyonlarında hazırlanırlar qatı olmurlar vә әsasәn tәrxun әlavә olunmaqla turş süddә hazırlanırlar onlar çox bişmiş olurlar, qatıq vә mayonez әlavә olunmaqla kartof hәlimindә hazırlanırlar Sual: Pitinin tәrkibinә hansı komponentlәr daxildir: (Çәki: 1) mal әti, quru lobya, quyruq piyi, soğan, kartof, pomidor, zәfәran, quru nanә, duz, istiot qoyun әti, bitki yağı, sarımsaq, soğan, kartof, pomidor, zәfәran, quru nanә, duz, istiot soğan, kartof, pomidor, zәfәran, quru nanә, duz, istiot, darçın qoyun әti, pomidor, zәfәran, quru nanә, duz, istiot qoyun әti, noxud, quyruq piyi, soğan, kartof, pomidor, zәfәran, quru nanә, duz, istiot B ÖLMӘ
: 12 03 Ad 12 03 Suallardan 9 Maksimal faiz 9 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Patkanın nәmliyi nә qәdәr olmalıdır? (Çәki: 1) 20÷30%
10÷20% 28÷40%
18÷22% 16÷18%
Sual: Әla növ buğda ununun küllülük dәrәcәsi nә qәdәr olmalıdır? (Çәki: 1) 0,55%
0,75% 1,25%
1,9% 1,5%
Sual: Patkada quru maddәlәrin miqdarı nә qәdәr olmalıdır? (Çәki: 1) 78÷82%
70÷80% 80÷90%
60÷72% 73÷76%
Sual: Patka haqqında deyilәnlәrdәn hansılar sәhvdir? 1. dekstrinlәrin qlükoza ilә qarışığıdır; 2. çörәk bişirmә sәnayesindә tәtbiq edilmir; 3. qәnnadı sәnayesindә tәtbiq edilir; 4. qlükoza ilә saxarozanın qarışığıdır; 5. şirin dada malikdir; 6. nişastanın hidroliz mәhsuludur. (Çәki: 1) 1, 2, 4 1, 4, 6
4 2, 4
1,2, 5 Sual: Bu zülallardan hansıları suda hәll olandır? (Çәki: 1) qlobulinlәr qlüteninlәr prolaminlәr albuminlәr qlütelinlәr Sual: Bu zülallardan hansıları duz mәhlulunda (mәsәlәn, 10 % natrium xlorid mәhlulunda hәllolan zülallardır? (Çәki: 1) qlobulinlәr prolaminlәr albuminlәr qlüteninlәr qlütelinlәr Sual: Zülalların fiziki xassәlәri haqqında deyilәnlәrdәn hansılar doğrudur? 1. Hamısı suda hәll olmur; 2. Bәzilәri suda kolloid mәhlul әmәlә gәtirir; 3. Hamısı düz mәhlulunda yaxşı hәll olur; 4. Hamısı suda yaxşı hәll olur; 5. Bәzilәri suda hәll olmur. (Çәki: 1) 1,3
2,5 2 yalnız 5 1,2 Sual: Nişasta dәnәciyi hansı fraksiyalardan ibarәtdir (Çәki: 1) sellüloz, amiloz vә amilopektin karbohidratlar vә zülallar amiloz vә amilopektin amilolitik vә proteolitik fermentlәr yalnız amilopektin Sual: Nişasta haqqında deyilәnlәrdәn hansılar sәhvdir? 1. xәtti molekullardan ibarәtdir; 2. şaxәli molekullardan ibarәtdir; 3. dәnәvәr quruluşa malikdir 4. qlükozanın qalıqlarından ibarәtdir; 5. irimolekullu birlәşmә deyil. (Çәki: 1) 4,5 1, 2, 3
1, 2 3, 5
yalnız 4 B ÖLMӘ : 13 01 Ad 13 01 Suallardan 5 Maksimal faiz 5 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Küftәbozbaşı hansı texnologiya ilә hazırlayırlar? (Çәki: 1) qaynayan bulyona әt qiymәsindәn hazırlanmış kürәciklәr, duz, tökülüb hazır olana qәdәr bişirilir qaynayan bulyona әvvәljәdәn isladılmış noxud tökülüb yarıhazır olana qәdәr bişirilir, sonra әt qiymәsindәn, duzdan, düyüdәn vә ortasına alça qoyularaq kürәjiklәr qayrılır bulyona әlavә edilir, onun ardınja kartof, xırda doğarnmış soğan vә hazır olana 1015 dәqiqә qalmış quyruq piyi, duz, istiot, zәfәran tökülür qaynayan bulyona әvvәlcәdәn isladılmış lobya tökülüb yarıhazır olana qәdәr bişirilir, sonra әt qiymәsindәn, duzdan, yumurtadan, çörәkdәn hazırlanmış kürәciklәr hazırlanıb bulyona әlavә edilir, onun ardınca kartfo, xırda doğranmış soğan qatılaraq hazır olana qәdәr bişirilir soyuq suya , әt qiymәsindәn hazırlanmış kürәciklәr, duz, xırdalanmış baş soğan vә hazır olana qәdәr bişirilir soyuq suya, әt qiymәsindәn hazırlanmış kürәciklәr, duz, kartof, un, әrik, bitki yağı, sirkә, xırdalanmış baş soğan vә hazır olana qәdәr bişirilir Sual: Hind quşundan hazırlanan kababın tәrkibindә hansı komponentlәr olmalıdır: (Çәki: 1) hind quşu, baş soğan, ğöy, sumax hind quşu, baş soğan, göy, balqabaq, kartof, nar hind quşu, toyuq, pomidor, quyruq, göy, sumax hind quşu,badımçan, ispanaq hind quşu, keşniş göy, qızardılmış şaftalı Sual: Çoban qovurması hansı texnologiya әsasında bişirilir: (Çәki: 1) qoyun içalatı 90100 qramlıq tikәlәrә doğranır vә qazanda hazır olana qәdәr qızardılır qoyun içalatı vә quyruq 90100 qramlıq tikәlәrә doğranır vә qazanda hazır olana qәdәr qizardılir sonra nar, bir az hәlim әlavә edib portlәdilir әtçәkәndәn keçirilmiş qoyun qiymәsini doğranmiş kuyruq tikәlәrnәn kazanda hazır olana qәdәr qizardılir sonra nar, bir az hәlim әlavә edib portlәdilir qoyun әti 1015 qramlıq tikәlәrә doğranır vә su içinә qoyub hazır olana qәdәr bişirilir. Sonra kartof,pomidor,düyu, әlavә edib portlәdilir qoyun әtı vә quyruq 90100 qramlıq tikәlәrә doqranır vә ğazanda hazır olana qәdәr qızardılır sonra alınça, göy bibәr, bir az hәlim әlavә edib portlәdilir Sual: Azәrbaycan mәtbәxinin plovlarını hazırlayanda düyünün bişmәsi üçün lazım olan suyun vә duzun miqdarını göstәrin: (Çәki: 1) 1 kq düyüyә 1 litr su vә 150 q duz 1 kq düyüyә 0,5 litr su vә 50 q duz 1 kq düyüyә 16 litr su vә 50 q duz 1 kq düyüyә 1,5 litr su vә 250 q duz 1 kq düyüyә 6 litr su vә 50 q duz Sual: Heyva dolmasının tәrkibindә hansı komponentlәr olmalıdır: (Çәki: 1) toyuq әti, hayva, moruq alma, әrinmiş yağ, şabalıd, qöy, duz qoyun әti, hayva, әrinmiş yağ, şabalıd, qoz, kişmiş, pomidor, armud qöy, duz. qoyun әti, hayva, әrilmiş yağ, şabalıd, şәkәr, kişniş, duz qoyun әti, hayva, әrinmiş yağ, kartof, pomidor, duz hayva, әrinmiş yağ, şabalıd, şәkәr, duz B ÖLMӘ
: 13 02 Ad 13 02 Suallardan 3 Maksimal faiz 3 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Şilәplovu hansı texnologiya әsasında hazırlayırlar? (Çәki: 1) Qoyun әtindәn kәsilmiş tikәlәri hazır olana qәdәr bişirirlәr. Suya duz, qovrulmuş soğan, qızardılmış kartof, әdviyyalar, yuyulmuş düyü töküb, hazır olana qәdәr bişirirlәr. Verilәn zaman plovun üzәrinә qızardılmış әt qoyurlar vә doğranmış göyәrti tökürlәr qoyun әti parçalarını hazır olana qәdәr bişirirlәr. Әti bulyondan çıxarıb, bulyona duz, qovrulmuş soğan, әdviyyalar, yuyulmuş düyü töküb hazır olana qәdәr qatı konsistensiya alınana qәdәr bişirirlәr. Verilәn zaman plovun üzәrinә bişmiş әt qoyurlar vә doğranmış göyәrti tökürlәr Qoyun әtindәn qiymә hazırlayırlar. Bulyona duz, qiymә, qovrulmuş soğan, әdviyyalar, yuyulmuş düyü, yumurta töküb hazır olana qәdәr qatı konsistensiya alınana qәdәr bişirirlәr. Verilәndә üzәrinә göyәrti tökürlәr tikәlәnmiş toyuq әtini qızardırlar. Bulyona duz, qızarldılmış soğan, әdviyyalar, yuyulmuş düyü vә qatıq tökürlәr. Hazır olana qәdәr bişirirlәr. Verilәn zaman plovun üstünә toyuq qoyulur, darçın, göyәrti, istiot, xaşxaş sәpirlәr doğranmış balıq tikәlәrini hazır olana qәdәr bişirirlәr. Bişmiş balığı ayırıb, bulyona duz, qızardılmış soğan, әdviyyalar, yuyulmuş düyü, qara kürü әlavә edib hazır olana qәdәr, qatı konsistensiya alınana qәdәr bişirirlәr. Verilәn zaman plovun üstünә bişmiş balıq qoyulur vә doğranmış göәyәrit sәpilir Sual: Tәrskabab plovunun tәrkibinә hansı komponentlәr daxildir? (Çәki: 1) mal әti (çan әti), düyü, әrinmiş yağ, soğan, sumax, mixәk, darçın, duz toyuq әti, alma, düyü, әrinmiş yağ, soğan, sumax, pomidor, mixәk, darçın, duz qoyun әti,xurma,tut, düyü, әrinmiş yağ, soğan, sumax, bolqar bibәri, alma,mixәk, darçın, duz keçi әti, әrinmiş yağ, soğan, sumax, kartof, mixәk, darçın, lumu, duz balıq, әrinmiş yağ, soğan, sumax, badımjan, mixәk, darçın, duz Sual: Süzmәxәngәli hansı texnologiyaya görә hazırlayırlar? (Çәki: 1) qoyun әti 1015 qramlıq tikәlәrә doqranır vә qazana tökülür, üzәrinә su әlavә edәrәk hazır olana qәdәr pişirilrlәr. Xәmiri yuxa şәkilidә yayırlar vә romb şәkilindә kәsilib yaqda qızardıllar. Süfrәyәverәndә qızarldılmış xәmirin üstünә bişirilmiş әt goyurlar
qoyun әti 100150 qramlıq tikәlәrә doğranır vә yağda qızardılır . Xәmiri yuxa şәkilidә yayırlar vә romb şәkilindә kәsib suya tökürlәr, әt hazır olana qәdәr bişirilib süzdüktәn sonra süfrәyә verirlәr qoyun әti 120185 qrammlıq tikәlәrә doqranır. Xәmiri yuxa şәkilidә yayırlar vә romb şәkiindә kәsib qazana tökürlәr üzәrinә su әlavә edib әtnәn bәrabәr 20 dәqiqә bişirirlәr. Süzüllәr vә süfrәyә verirlәr qoyun әti 1015 qrammlıq tikәlәrә doqranır vә doqranmış baş soqanla yağda qızardılır. Xamıri yuxa şәklindә yayırlar vә romb şәklindә kәsib qazana tökürlәr üzәrinә su әlavә edib әtnәn bәrabәr 20 dәqiqә müddәtindә bişirilib süzülür vә süfrәyә verilir xәmir yayılıb kәsilәrәk fritürda qızırdılır.Süfrәyә verilәndә xamırın üzәrinә bir parça qızardılmış әt qoyulur B ÖLMӘ : 1303 Ad 1303 Suallardan 7 Maksimal faiz 7 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Temperatur tәsirindәn mikrobların neçә % mәhv olur? (Çәki: 1) 99%
50% 40%
25% 10 %
Sual: Әtә qırmızı lәkәlәri hamsı mikroorqanizmlәr verir? (Çәki: 1) Sarcina
B prodiqiones Staphglococcus P.gloucum Cl.herbatum Sual: Әtdә göyyaşıl rәng yaradan mikroorqanizmlәr hansılardır? (Çәki: 1) Sarcina
Cl.herbatum B prodiqiones P.gloucum Mucor
Sual: Kolbasa mәmulatları istehsalında әtin sümükdәn ayrılması neçә dәrәcәdә aparılır? (Çәki: 1) 30 C –10 C
–5 C 15 C
0 C Sual: Uzun müddәt saxlanılan mühitdә mәhsulda suyun miqdarı neçә %dәn çox olmamalıdır? (Çәki: 1) 20 25 10 30 40 Sual: Mikrobların әtdә inkişafının birinci mәrhәlәsi necә adlanır? (Çәki: 1) laqfaza
laqorifmik faza stasionar faza yoxolma fazası mәrhәlәli getmir Sual: Mikrobların әtdә inkişafının ikinci mәrhәlәsi necә adlanır? (Çәki: 1) laqfaza
stasionar faza yoxolma fazası mәrhәlәli getmir laqorifmik faza B ÖLMӘ
: 14 01 Ad 14 01 Suallardan 6 Maksimal faiz 6 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Yaşıl noxuddan olan tәbii konservlәrdә xörәk duzunun miqdarı bu qәdәr olmalıdır: (Çәki: 1) 0,8%dәn 0,9%ә qәdәr 0,8%dәn 1,5%ә qәdәr 0,2%dәn 0,4%ә qәdәr 0,4%dәn 0,6%ә qәdәr 1,5%dәn 2,0%ә qәdәr Sual: Pәhriz konservlәrindә kompotlar üçün meyvәlәrin konservlәşdirilmәsindә onların üzәrinә sirop tökülәrәk sterilizә olunması hansı temperaturda hәyata keçirilir? (Çәki: 1) 8090ºC
85110ºC 110115ºC 115120ºC 120125ºC Sual: Sәnayedә pәhriz konservlәrinin hazırlanması üçün şәkәrәvәzedici kimi işlәdirlәr: (Çәki: 1) ksilit vә fruktoza ksilit vә sorbit qlükoza vә fruktoza qlükoza vә laktoza fruktoza vә laktoza Sual: Tәrәvәzlәrin quruluşunun isti emal zamanı yumşalması nә ilә izah olunur? (Çәki: 1) zülal birlәşmәlәrinin denaturasiyası ilә yağların oksidlәşmәsi ilә protopektinin parçalanması ilә şәkәrlәrin karamellәşmәsi ilә nişasta polişәkәrlәrinin dәyişilmәsi ilә Sual: Xammal vә yarımfabrikatların konservlәşdirmә üsullarının tәtbiqindә әsas mәqsәd nәdәn ibarәtdir? (Çәki: 1) hazırlanan mәhsulda itkinin miqdarca azaldılmasından hazırlanan mәhsulun uzun müddәt keyfiyyәtli saxlanmasını tәmin etmәkdәn haızrlanan mәhsulda rәngin saxlanmasının tәmin edilmәsindәn hazırlanan mәhsulun enerji dәyәrinin artırılmasının tәmin edilmәsindәn hazlrlanan mәhsulda kimyәvi tәrkibin sabit saxlanmasının tәmin edilmәsindәn Sual: Xammalın ayrıayrı texnoloji xassәlәrinә aiddir: (Çәki: 1) istilik tutumu, növü vә kimyәvi xassәlәri onların möhkәmliyi, istilik tutumu vә kimyәvi xassәlәri onların çeşidi, növü vә mәnşәyi onların növü, möhkәmliyi vә istilik tutumu onların çeşidi, istilik tutumu vә kimyәvi xassәlәri B ÖLMӘ
: 14 02 Ad 14 02 Suallardan 4 Maksimal faiz 4 Sualları qarışdırmaq Suallar tәqdim etmәk 1 %
Sual: Yeyinti yağlarının özlülüyünü öyrәnmәklә әsasәn hansı göstәrici tәyin olunur: (Çәki: 1) polimerlәşmә mәhsullarının miqdarı әrimә temperaturunun sәviyyәsi donma temperaturunun sәviyyәsi ikiqat rabitәlәrin varlığı sәrbәst yağ turşularının miqdarı Sual: Xammal vә yarımfabrikatarın suda bişirilmәsi zamanı yağların hidrolizi neçә mәrhәlәdә baş verir: (Çәki: 1) bir mәrhәlәdә iki mәrhәlәdә üç mәrhәlәdә dörd mәrhәlәdә beş mәrhәlәdә Каталог: application -> uploads -> 2015 2015 -> 4 İstehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi Son istehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi 2015 -> MİkrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena fəNNİ azərbaycan böLMƏSİ 2015 -> Magistrantların dissertasiya mövzusunun yazılması, müzakirəsi və müdafiəsi üçün yaddaş qeydi Birinci tədris ILI üzrə 2015 -> AZƏrbaycan respublikasinin təHSİl naziRLİYİ azərbaycan döVLƏT İQTİsad universiteti 2015 -> План: Məqsəd auditoriyasının elementləri və mövqeləşdirmənin prinsipləri 2015 -> АзярбайжАН РЕСПУБЛИКАСЫ ТЯЩСИЛ НАЗИРЛИЙИ азярбайжан дювлят игтисад университети 2015 -> MÖvzu giriş. Materiya. Kimya, yaranması, inkişaf tarixi, əsas kimya qanunları 2015 -> Bazarların cəlbediciliyi plan bazarın mütləq və cari potensialı 2015 -> İqtisad elminin tarixi və metodologiyasы “ 2015 -> Ali təhsil müəssisəsinin Nümunəvi Nizamnaməsi"nin və "Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin dəyişiklik edilmiş bəzi qərarlarının siyahısı"nın təsdiq edilməsi haqqında Azərbaycan Respublikasının Nazirlər Kabinetinin Qərarı Поделитесь с Вашими друзьями:
|